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Ricardo Muñoz Zurita . Chef de Azul y Oro / Azul Condesa / Azul Histórico . Chef reconocido por muchos como un maestro, conoce con detalle la cocina mexicana tradicional y contemporánea.
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25 de feb. de 2021 · Ricardo Muñoz Zurita, el chef que más sabe de cocina mexicana. El dueño de Azul restaurantes es conocido por su amplio conocimiento sobre la culinaria nacional. Foto: cortesía. Menú | 25/02/2021 | 13:33 | Actualizada 13:33. Redacción. Ver perfil.
- Pendiente Este Autor
2 de sept. de 2021 · Si quieres saber más de la comida de México, tienes que conocer al chef Ricardo Muñoz Zurita, antropólogo de la cocina mexicana. Ha recorrido todo el país, para probar y conocer las recetas de los platillos que tanto nos gustan. La revista Time lo consideró “el profeta y preservador de la cocina mexicana”.
- Josselin Melara
- saharaltair@gmail.com
pionero en investigación y visibilización de las gastronomías regionales de México desde una perspectiva académica. Ricardo Muñoz Zurita ( Macuspana, México, 1966) es un chef mexicano reconocido por sus investigaciones en la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea.
Además de sus exitosas publicaciones con Editorial Larousse (Salsas mexicanas; Los clásicos de la Cocina Mexicana; Verde, blanco y rojo en la Cocina Mexicana; Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana), el chef Muñoz Zurita ha publicado libros que, por su importancia, han sido reeditados y traducidos al inglés.
8 de ago. de 2017 · El especialista en comida mexicana. Si bien Ricardo Muñoz Zurita es uno de los principales exponentes de la cocina mexicana, el chef ha dedicado su vida a estudiar platillos de tradición nacional y su historia. Ha rescatado recetas y ha reconstruido también el mapa gastronómico mexicano.
El chef de chefs. Entre chefs, que es decir entre amigos, lo llaman Su Majestad. Y algo de realeza hay, tal vez, en el trabajo de Ricardo Muñoz Zurita, un hombre que está comprometido con la gastronomía mexicana doméstica, de transmisión oral. Cocinero, investigador y docente, su fascinación culinaria comenzó entre los contrastes de la ...
