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- Información general
- Primer Método: Olla para baño maría
- Segundo método: Microondas
El chocolate blanco es un poco más difícil de derretir que el chocolate con leche o el chocolate negro, porque tiene un punto de ebullición más bajo. Como resultado, se recalienta rápidamente, y el chocolate blanco que se recalienta puede ser difícil, y casi imposible, de salvar. Es recomendable que derritas el chocolate blanco usando una olla para...
Corta el chocolate blanco en trozos finos.
Usa un cuchillo de cocina afilado para cortar el chocolate blanco en trozos de más o menos 1/4-pulgadas (6.35-mm) a 1/2-pulgadas (1.27-cm).
También puedes usar tus manos para romper el chocolate en trozos o un rallador para rallarlo.
Esto sólo es necesario si usas barras o galletas de chocolate blanco. Si estás usando chispas de chocolate blanco, puedes derretir las chispas tal y como están, sin romperlas en pedazos más pequeños.
Hierve agua en un baño maría.
Llena la mitad de una olla, alrededor de 1 pulgada (2.5 cm), con agua. Calienta el agua a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
Corta el chocolate en trozos finos.
Corta las galletas o barras de chocolate usando un cuchillo de cocina afilado. Las piezas deben ser del mismo tamaño, que midan alrededor de ¼ pulgada (6.35 mm) a ½ pulgada (1.27 cm).
Puedes omitir este paso si empiezas con chispas de chocolate en lugar de piezas más grandes. Las chispas son lo suficientemente pequeñas como para fundirse sin cortes adicionales.
Para barras grandes, barquillos y obleas, también podrías romperlo en pedazos con las manos o cortarlo usando un rallador automático o de mano.
Ajusta la potencia del microondas.
En vez cocinar el chocolate en el microondas a máxima potencia, debes reducir la energía a medio o 50 por ciento.
- Jennifer Levasseur
Por Marina Blanco. 16 de marzo de 2024. Ideal para rellenar, decorar o cubrir un pastel, el chocolate blanco es una magnífica opción en recetas de repostería. Te contamos cuáles son las mejores formas de derretirlo para que quede cremoso, suave y sin grumos.
- Marina Blanco
Chocolate blanco. Aunque técnicamente no contiene cacao sólido, el chocolate blanco es una deliciosa opción para derretir. Su sabor es dulce y mantecoso, y su textura cremosa lo convierte en una elección única. Ideal para experimentar con sabores suaves y frutales en tus creaciones.
Cobertura de chocolate. La cobertura de chocolate es un tipo de chocolate diseñado específicamente para repostería. A diferencia del chocolate convencional, contiene más manteca de cacao y menos azúcar. Esto hace que tenga una textura más fluida al derretirse y sea más fácil de trabajar en preparaciones de repostería.
