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6 de oct. de 2020 · Uno de estos sitios fue Yecapixtla, Morelos, que es la cuna de la cecina como la conocemos hoy en día, sobre todo en el Ex Convento de San Juan Bautista, considerado cómo Patrimonio Cultural de la Humanidad por parte de la UNESCO, y que además es un lugar bastante concurrido por turistas extranjeros y nacionales.
- Roberto Trejo
La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino y menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo o liebre.
La cecina es un producto cárnico elaborado a partir del secado y adobado de carne de vacuno, equino o también de caza. Su origen se remonta a la época de los romanos, quienes ya conocían y consumían este tipo de carne seca.
2 de mar. de 2021 · De dónde es la cecina. La capital de la cecina es Yecapixtla en el estado de Morelos, pues se considera que de allí es la cecina más sabrosa y la de mejor calidad. No es casualidad que aquí ...
2 de abr. de 2024 · En Morelos, Guerrero, CDMX y Estado de México, la cecina se prepara a partir de un corte de carne de res muy fino, curado en sal y con baja humedad. Se cortan tiras largas de un trozo grande de carne y se disponen unas sobre otras.
3 de abr. de 2024 · La cecina, uno de los tesoros gastronómicos de México, tiene raíces que se remontan a tiempos ancestrales. En Chiapas, las técnicas prehispánicas de secado de carne de venado sentaron las bases para lo que hoy conocemos como cecina. Sin embargo, fue con la llegada de los españoles en los siglos XVI y XVII cuando este manjar ...
La cecina es un corte de carne que se extrae de partes de la res como es la pierna, la barbilla, la cadera y la tapa. El corte es sumamente delgado y su sabor tan salado, se debe a que el proceso para elaboración consistente entre otras cosas, en agregarle sal y ponerla a secar a los rayos del Sol.
