Resultado de búsqueda
15 de sept. de 2021 · La receta de la salsa bearnesa es una salsa elaborada a base de mantequilla y yema de huevo, que se condimenta con estragón y chalotas cocidas en vinagre o vino blanco.
- (49)
- Editor Senior
- Curso de Cocina
La salsa bearnesa es un clásico de la comida francesa y es perfecta para acompañar un sin fin de platillos, sigue el paso a paso para hacerla en casa.
- (1)
- 120
- Salsas
- Información de La Receta
- Ingredientes de La Salsa Bearnesa
- Cómo hacer Salsa Bearnesa
- Resumen Fácil de Preparación
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocinado: 50 minutosTiempo total: 1 horaRaciones: 6, 250 ml1 chalotaUnas ramas de perifollo o perejil1 rama de estragón o 2 cucharadas de estragón seco150 ml de vino blancoPreparamos los ingredientes y picamos 1 chalota, unas ramas del perejil o perifollo y una rama de estragón, si lo usamos fresco. Reservamos un poco de las hierbas aromáticas para la decoración final de la salsa. A continuación, en un cazo ponemos los 150 ml de vino blanco y 150 ml de vinagre de vino blanco junto con la chalota picada, el perejil, e...
Pesamos los ingredientes, picamos la chalota y el perejil, y ponemos el vino y el vinagre en un cazo, con la chalota, las pimientas, el estragón y el perifollo. Dejamos reducir la salsa a la mitadMientras tanto, clarificamos la mantequilla en un cazo a fuego medioPonemos las yemas en un bol, añadimos la reducción de vino, vinagre y especias, y ponemos todo al baño maríaCocemos sin dejar de remover hasta obtener una textura cremosa y añadimos la mantequilla clarificada poco a poco, removiendo continuamente- Salsas
- 280
- Francesa
Cómo hacer una salsa bearnesa o béarnaise. Receta francesa paso a paso con todo tipo de consejos para que te quedé perfecta en casa.
- (9)
- 345
- Recetas de Salsas y Guarniciones
9 de oct. de 2019 · En RecetasGratis hemos preparado una receta de salsa bearnesa fácil, ideal para acompañar con carnes, hortalizas o pescados. Para emulsionarla con éxito, usamos las yemas de los huevos y mantequilla clarificada.
- (2)
- 4
30 de jul. de 2018 · Salsa bearnesa. Se trata de una salsa emulsionada en caliente a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con estragón y chalotas, cocinada en vinagre.
Es quizás una de las mejores salsas inventadas por la cocina francesa: la salsa bearnesa. Es deliciosa como acompañamiento de carnes y nació de un delicioso error culinario en el siglo XIX. Haga clic aquí para saber más sobre su historia y mis consejos para preparar una buena béarnaise.
