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Índice. Congelación Rápida y Segura: Utiliza Nitrógeno Líquido en tus Recetas. La congelación rápida es un método que permite preservar alimentos con alta calidad, manteniendo su textura y sabor en óptimas condiciones. Una técnica avanzada de congelación hace uso del nitrógeno líquido, sustancia química que se encuentra a una temperatura de -196°C.
En Air Liquide, el nitrógeno de calidad alimentaria cuenta con varias certificaciones. La producción (enfriamiento rápido) con nitrógeno para la industria funciona de la siguiente manera: El nitrógeno se almacena en forma líquida. Se dirige hacia los equipos de congelación rápida.
¿Cómo se pueden congelar alimentos con nitrógeno líquido? La congelación de alimentos con nitrógeno líquido se lleva a cabo utilizando equipos especializados de congelación criogénica. Estos equipos rocían pequeñas cantidades de nitrógeno líquido sobre el producto, lo que permite una congelación instantánea.
21 de may. de 2020 · En este artículo vamos a ir más allá, porque vamos a valorar una de las técnicas más avanzadas para la congelación de alimentos: el Nitrógeno Líquido. La extremadamente baja temperatura hace que el nitrógeno líquido congele el alimento en apenas unos minutos gracias a un sistema de criogenización.
30 de oct. de 2023 · La congelación con nitrógeno líquido es rápida y previene la formación de grandes cristales de hielo, que pueden dañar la estructura celular de los alimentos. Como resultado, los alimentos conservan mejor su textura original en comparación con los métodos de congelación tradicionales.
Cuidar de las propiedades de los alimentos sin importar el tiempo y las distancias recorridas no son problema si se congelan con nitrógeno líquido. De las op...
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Todo sobre la congelación de alimentos con nitrógeno criogénico. ¿Cómo congelar diversos tipos de alimentos y técnicas de refrigeración.
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