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16 de abr. de 2019 · El restaurante inició como algo sencillo: la intención de la cocina era recibir clientes y despedir amigos, como si fueran invitados a comer a una casa (Jorge y Alejandra vivieron en el segundo piso del restaurante durante cinco años, así que literalmente era su casa).
20 de jun. de 2023 · Jorge Vallejo nació en la Ciudad de México, supo que quería dedicarse a la gastronomía desde la adolescencia, cuando tenía 16 años comenzó a trabajar en un restaurante de la colonia Del Valle y luego ingresó al Centro Culinario de México para estudiar Administración y Artes Culinarias.
6 de jun. de 2024 · La historia de Quintonil se remonta a 2012, cuando los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores se unieron para crear un espacio culinario dedicado a revitalizar la tradición gastronómica mexicana con un toque contemporáneo.
Quintonil –Ciudad de México, 2012– es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.
En el ya lejano 2012, Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores inauguraron Quintonil y desde entonces ha sido un escaparate de su filosofía culinaria, enfocándose en la sostenibilidad y en destacar los sabores auténticos de México de una manera sofisticada y contemporánea.
- Leslie Santana
Su travesía comenzó en España, donde tuvo unas pasantías en el multiestrellado restaurante barcelonés, Can Fabes, del fallecido chef Santi Santamaría. Durante un tiempo colaboró en esa cocina recocida y respetada del país europeo.
13 de sept. de 2023 · Cuando el chef Jorge Vallejo abrió las puertas del restaurante Quintonil, hace poco más de una década, tenía dos propósitos en mente: compartir su propia visión de la gastronomía mexicana y exaltar los ingredientes que nos dan identidad.
