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El chile guajillo (del náhuatl, huaxin «huaje») es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana. Se obtiene a partir de la desecación del chile mirasol ( Capsicum annuum ). Se usa principalmente molido en salsas , adobos , moles y guisados .
El chile guajillo -junto con el ancho- es uno de los chiles más usados en la gastronomía mexicana para dar color y sabor a salsas, moles, adobos y un montón de otros guisados. Te presentamos una selección de 3 recetas para que prepares desde pambazos hasta pollo, todo en salsa de chile guajillo.
El chile guajillo es una de las variedades de chile (Capsicum annum) más conocidas en México, su uso en culturas prehispánicas era importante y formaba parte de los alimento básicos además del maíz, frijol y camote. Conoce más sobre este colorido chile.. ¡El chile guajillo y el mirasol son los mismos!
El chile guajillo es un chile seco color café rojizo, de piel tersa y brillante, forma triangular alargada; mide en promedio 10 cm de largo y cuatro en su parte más ancha. Es muy utilizado porque da color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas. Cuando está fresco se llama chile mirasol.
19 de jun. de 2019 · El chile consentido de la gastronomía mexicana. El guajillo es un chile seco que se utiliza en muchos tipos de platillos: desde moles, guisados, caldos y salsas, que le dan a cada preparación un toque de color y sabor únicos. El chile guajillo no es otros que el chile mirasol cuando este se seca.
19 de ene. de 2022 · Chile guajillo, pasilla, morita y chipotle: ¿Cómo distinguirlos como todo un experto? Chile guajillo. Se obtiene a partir de la desecación del chile mirasol, y se usa principalmente en guisados, adobos, moles y salsas. Es de color rojizo pardo con piel delgada, lisa y brillante.
21 de may. de 2020 · Por eso hoy les cuento qué son los chiles guajillos y cómo se cocinan. Se le llama chile guajillo a la versión seca del chile mirasol, que se utiliza sobre todo en adobos y salsas. Tiene una forma triangular, una piel satinada y un color rojo muy intenso.
