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Consiste en cortar los alimentos en pequeños cubos de 5 mm de lado, normalmente vegetales. Al igual que ocurre con otras técnicas culinarias, su nombre proviene del francés, concretamente de la voz macédoine, la cual ha pasado al castellano como macedonia.
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Centrándonos en los tipos de corte, macedonia es otro de los cortes utilizados con alimentos vegetales a los que se les proporciona forma de cubo, igual que el corte paisana, el corte carré, el corte brunoise… cada uno con sus particularidades.
17 de mar. de 2022 · Te explicamos en qué consiste el corte en macedonia, su relación con la ensalada de frutas y conoceremos algunos platos de la región de Macedonia.
El corte macedonia es una técnica de corte muy popular en la cocina que consiste en cortar frutas en cubos pequeños y uniformes para crear una mezcla colorida y sabrosa. Esta técnica le da un toque fresco y atractivo a cualquier plato, además de ser muy saludable y nutritiva.
La diferencia principal entre el corte macedonia y el corte brunoise es el tamaño de los cubos. Mientras que en el corte macedonia se utilizan cubos más grandes, en el corte brunoise se utilizan cubos muy pequeños para que los alimentos se cocinen de manera uniforme y se mezclen bien en la preparación.
2 de feb. de 2010 · Video que muestra la técnica básica del corte en macedonias. Más videos en www.cocina33.com.
El corte en macédoine es un tipo de corte destinado principalmente a obtener vegetales (patatas, calabazas, zanahorias o nabos, entre otros) en forma de cubos de 4 mm de lado. Este corte está relacionado con los cortes dadolata y brunoise, que tienen en común la forma cúbica pero diferente tamaño.
