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Consiste en cortar los alimentos en pequeños cubos de 5 mm de lado, normalmente vegetales. Al igual que ocurre con otras técnicas culinarias, su nombre proviene del francés, concretamente de la voz macédoine, la cual ha pasado al castellano como macedonia.
La forma de realizar el corte macedonia es partiendo del corte batonnet, ya sabéis, el corte en bastoncitos habitualmente utilizado para las patatas, cuyas medidas suelen ser de 5-6 centímetros de largo y 5-6 milímetros de grueso.
El corte macedonia es una técnica de corte en la que se cortan frutas en cubos pequeños y se mezclan para hacer una ensalada de frutas. El tamaño de los cubos puede variar, pero generalmente miden alrededor de 1-2 centímetros .
El corte macedonia es una técnica de corte de frutas y verduras que consiste en cortarlas en pequeños cubos de tamaño uniforme. Este corte se utiliza principalmente para ensaladas y postres, ya que permite que los ingredientes se mezclen de manera homogénea y se presenten de manera atractiva.
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Entre la gran cantidad de técnicas para cortar frutas, verduras, carnes y todo tipo de alimentos, es fácil confundir una con otra. Sobre todo porque la diferencia entre algunas está en pequeños detalles que únicamente los que han estudiado cocina o culinaria podrían identificar fácilmente. El corte en macedonia no es la excepción, ya que consiste e...
Ya hemos hablado bastante sobre en qué consiste el corte en macedonia, cómo hacerlo correctamente, sus características y algunos consejos que te van a ayudar en la cocina. Sin embargo, la palabra “macedonia” es más amplia en el ámbito culinario. No se trata únicamente de un tipo de corte para frutas y verduras. Este nombre también se usa en muchos ...
Lo que hace miles de años fue el reino de Macedonia, la tierra de Alejandro Magno, hoy en día se divide en una región en el norte de Grecia y el país Macedonia del Norte. Aprovechamos que estamos explorando la relación de la palabra “macedonia” con la cocina para hacer un viaje a toda velocidad por la gastronomía de esta región europea. 1. Tavče gr...
Esta técnica es muy utilizada en la gastronomía francesa y consiste en cortar los alimentos en cubos muy pequeños de aproximadamente 2-3 mm de lado.
El corte en macédoine es un tipo de corte destinado principalmente a obtener vegetales (patatas, calabazas, zanahorias o nabos, entre otros) en forma de cubos de 4 mm de lado. Este corte está relacionado con los cortes dadolata y brunoise, que tienen en común la forma cúbica pero diferente tamaño.
