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El totomoxtle –la hoja seca del maíz– transmite serenidad y belleza. Tiene múltiples usos, desde el ornamental, hasta el gastronómico.
29 de abr. de 2024 · Si alguna vez andas por Veracruz, no dejes pasar la oportunidad de visitar el Museo del Totomoxtle, ubicado en el pueblo mágico de Xico, donde se exhibe una gran colección de figuras creadas con hojas de maíz, las cuales son verdaderas obras de arte que representan la cultura y tradición del pueblo.
- Bueno, ¿Y Qué Es Entonces El Totomoxtle?
- Sus Usos Más Comunes
- Receta de Tilapia de Granja Al Totomoxtle
El totomoxtle no es un ingrediente comestible de forma directa, pues consiste en una hoja que cubre la mazorca cuando está seca y se cosecha en septiembre y octubre, para luego desgranarla. Según el chef Juan Carvajal, quien es profesor e investigador de la Universidad del Caribe en Cancún, la palabra totomoxtleviene del náhuatl y no sufre alteraci...
El chef cuenta que en su región, y en todo México, el uso más común del totomoxtlees como envoltura de tamales y los campesinos lo usan como combustible para sus anafres. Además, se usa como cama o comida para algunos animales y para artesanías, dependiendo de la zona del país. En Pátzcuaro, Michoacán, por ejemplo, se utiliza para elaborar los piso...
Si aún tienes dudas de cómo cocinar un pescado en totomoxtle, el chef Juan Carvajal nos compartió su receta de tilapia al totomoxtle. En su canal de YouTube explica que dicha pesca proviene de la granja acuícola de Leona Vicario, en Cancún. Para comenzar, se necesitan sal y pimienta, cebolla, tomate y chiles jalapeños en rebanadas, epazote y el tot...
Las brácteas u hojas que envuelven a las mazorcas y a las que se les conoce, ya secas, como totomoxtle, son un buen ejemplo de los usos no alimenticios del maíz. Variaciones del nombre: totomochle, totomochtli, totomoscle, totomoite.
27 de oct. de 2021 · El totomoxtle u hojas de maíz pueden usarse para colocar la masa de los tamales, las humitas, los mextlapiques o la carne. Para lograrlo, se rehidrata la hoja en agua hasta que queden flexibles otra vez.
El color natural del totomoxtle, va desde los morados profundos hasta las diferentes tonalidades de crema suave, lo cual muestra la diversidad de maíces en nuestro apreciado México.
29 de sept. de 2023 · Esta hoja se llama totomoxtle y de cada mazorca se puede obtener de ocho a 10 que se convierte en la materia prima de las y los artesanos; además, es la hoja que envuelve al tamal o el plato para la comida de los animales usado así por los campesinos.
