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La deshidratación es una técnica de conservación que consiste en extraer la mayor parte del agua contenida en los alimentos, de modo que se reduzcan considerablemente los procesos de putrefacción que acaban estropeándolos. La concentración de agua varía de unos alimentos a otros; encontramos valores del 90-95% en hongos y setas, del 80 ...
1 de ene. de 2009 · Resumen La deshidratación es una de las técnicas más ampliamente utilizada para la conservación de alimentos. El secado al sol de frutas, granos, vegetales, carnes y pescados es una práctica ...
19 de dic. de 2020 · Ventajas de la deshidratación y el desecado: Aumentan la vida útil. No se pierden proteínas, hidratos de carbono y grasas o lípidos. Reducen el peso y el volumen de los alimentos, por lo que reducen el espacio de almacenamiento y optimizan el transporte y la distribución. ¿Cuál es la diferencia entre secado y deshidratación?
19 de sept. de 2019 · La histéresis es el fenómeno que se da en todo, es una diferencia, que existe en las isotermas de sorción entre la curva de deshidratación y rehidratación. Quiere decir, que las curvas de adsorción y desorción no son superponibles, ya que los fenómenos de ganar y perder humedad no son reversibles en los alimentos.
29 de ene. de 2024 · La deshidratación de alimentos es una técnica de conservación que permite mantener los alimentos en buen estado por más tiempo al extraerles la mayor parte del agua. Entre los alimentos que se pueden deshidratar se encuentran frutas como las ciruelas, uvas, higos, plátanos y kiwis, así como hortalizas y legumbres como tomates, pimientos, cebollas.
2 de mar. de 2023 · La deshidratación solar de alimentos, alternativa viable y sustentable. Academia. Mar 2, 2023. Compartir. Una tercera parte de la producción de alimentos se pierde o desperdicia, tanto después de las cosechas como en los hogares; sin embargo, mediante una moderna técnica de secado solar de alimentos, implementada por científicos de la UNAM ...
28 de may. de 2011 · Las ventajas de la desecación de alimentos son: • Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color, consistencia y aspecto durante largo tiempo. • Se pueden volver a rehidratar para su consumo. • Sus propiedades nutritivas se conservan casi en su totalidad. • Su tamaño es más pequeño y son de menor peso que en su estado natural.
