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Crea tu empresa / Pág. 10 / Producción de cerveza artesanal Documento ampliado de negocio para la Ficha 7 − Aprovechar la tendencia del mercado internacional al interés y consumo de productos orgánicos y ecológicos. Perú es considerado un país que tiene productos con estas características.
La calidad de la cerveza se mide conforme a un complejo conjunto de características sensoriales que incluyen apariencia, aroma, sabor y cuerpo. Estos indicadores de la calidad de la cerveza construyen un perfil sensorial específico de su marca y es lo que los consumidores de cerveza artesanal esperan y llegan a disfrutar de su cervecería.
4 - Cocción. El mosto se lleva a ebullición con el objetivo de aportar amargor y aroma presentes en el lúpulo. Además, durante esta etapa se esteriliza el mosto, se coagulan proteínas y se evaporan aromas indeseables. Normalmente este proceso dura en torno a una hora o más, dependiendo del estilo de cerveza que se esté elaborando.
Elaboración de Cerveza Artesanal - CIBART. Manual de curso, práctico/teórico. by nahuel54
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Desarrollar el estudio de mercado que comprenda la demanda de cerveza artesanal en los estados de Morelos, Guanajuato, Estado de México, Ciudad de México, Puebla y Querétaro. Desarrollar una cerveza artesanal tipo DoppelBock, en base a mejorar las caracteristicas oranolépticas a las ya existentes en el mercado.
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