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1 de oct. de 2022 · Receta de caramelo líquido casero: cocina fácil, rápida y barata para tus postres. Tiempo, ingredientes, paso a paso y elaboración para acompañar flanes,...
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Ozuna - Caramelo (Video Oficial)Escúchala en tu plataforma favorita/Listen on your favorite streaming platform:https://orcd.co/ozunacarameloSuscríbete al can...
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- Ozuna
- Información general
- Caramelo húmedo
- Caramelo seco
- Caramelo húmedo
- Caramelo seco
derretida y dorada. Dos aspectos importantes para un buen caramelo son el color y sabor. El caramelo debe ser de color ámbar marrón, pero algunos dicen que debe ser del color de un centavo viejo. Se cocina a punto de quemarse pero sigue teniendo un sabor dulce. El caramelo húmedo se hace cocinando azúcar y agua, y se usa normalmente para salsas y p...
3/4 de taza de azúcar granulada (también puedes usar azúcar blanca)
1/4 de taza de agua
1/2 taza de nata espesa (opcional)
1½ cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar granulada (también puedes usar azúcar blanca)
Aunque no necesitas ninguna herramienta especial para hacer caramelo, la olla o sartén que uses debe estar completamente limpia. Asegúrate de que la olla sea muy pesada, sólida y de color claro para que puedas supervisar el proceso de caramelización. Si planeas agregarle crema al caramelo, asegúrate de que la olla que elijas sea lo suficientemente grande para que el caramelo se expanda.
Cualquier impureza en la olla o en el utensilio de cocina (cuchara o espátula) puede causar una reacción no deseada llamada
La recristalización es un proceso químico en el que las impurezas y un compuesto (azúcar) se disuelven en un disolvente (agua), y las impurezas o el compuesto puede sobresalir en la solución, descartando al otro.
Para nuestro propósito, esto significa que se formarán horribles grumos de azúcar.
Coloca el azúcar en una sartén.
Rocía una capa uniforme de azúcar en el fondo de una sartén pesada o una olla. Asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente grande para que el azúcar se expanda.
Cocina el azúcar a fuego medio. Te darás cuenta de que primero los bordes del azúcar comenzarán a dorarse y a cocinarse. Con un utensilio limpio y resistente al calor, empuja el azúcar líquida hacia el centro de la sartén.
Asegúrate de mover el azúcar líquida para que no se empiece a quemar. Si se quema, no la puedes recuperar.
Si se empiezan a formar grumos, bájale el fuego un poco y revuelve lentamente. Los grumos deben estar derretidos cuando hayas terminado.
Aquí el proceso empezará a acelerarse, así que no te alejes de la estufa. Mira cómo el azúcar intensifica su color a un color ámbar. Si la receta que estás usando pide que agregues algún líquido (como la crema), agrégalo ahorita para enfriar la sartén y atrasar el proceso de cocción.
- Caramelo
El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar fundido. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido. [1]
Entre los puntos a considerar para obtener un buen caramelo están: elegir un cazo pequeño bien limpio, de acero inoxidable, de aluminio grueso o de cobre no estañado, que garantice una buena difusión del calor; optar por una azúcar muy refinada; añadir unas gotas de jugo de limón, de vinagre o unos gramos de glucosa; calentar a fuego ...
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