2016
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1. Selección de carne fresca: Utiliza carne fresca de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura en tus salchichas. Opta por cortes magros como la paleta de cerdo o el lomo de res. 2. Equilibrio de grasas: Asegúrate de tener el equilibrio adecuado entre carne magra y grasa para obtener una textura jugosa en tus salchichas.
18 de ago. de 2022 · Cómo hacer Salchichas caseras. Dificultad: Fácil. Tiempo total 1 h 10 m. Elaboración 30 m. Cocción 40 m. Tomamos nuestra carne molida y la colocamos en un bowl amplio. Le agregamos una cucharada de maizena, ajo en polvo, la sal y la pimienta. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
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- Recetas de Carnes y Aves
3 de ago. de 2017 · Estacionalidad. Alimento disponible a lo largo de todo el año. Porción comestible. 100 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas. Proteínas de alto valor biológico, grasa, sodio. Valoración nutricional.
12 salchichas frescas; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharadita de harina; Caldo de pollo; Cómo hacer salchichas encebolladas. 1.- Comenzamos sellando las...
- Información general
- Freír las salchichas en la sartén
- Hacer salchichas a la parrilla
- Cocer salchichas
- Asar salchichas
Si cocinas las salchichas correctamente, quedarán firmes y ligeramente crujientes por fuera, mientras que su interior será una explosión de jugoso sabor. Sin embargo, hay muchas formas distintas de cocinar unas salchichas para que queden en su punto. Ya sea que las hagas a la parrilla, fritas, cocidas o asadas, es aconsejable que aprendas unos cuan...
Calienta la sartén en el fogón.
Prende una hornilla y ponla a fuego de medio a alto. Coloca una sartén consistente sobre el fuego. Deja que se caliente durante uno o dos minutos.
Cuando la sartén se haya calentado lo suficiente como para empezar a desprender algo de humo, o cuando viertas una gota de agua sobre ella y al hacer contacto empiece a chisporrotear, podrás empezar a cocinar.
Añade un poco de aceite.
Las salchichas son bastante grasosas de por sí, por lo que no tendrás que engrasar demasiado la sartén. Sin embargo, esta grasa estará atrapada en el interior de la salchicha al principio, por lo que durante los primeros minutos el exterior podrá pegarse a la sartén y quemarse. Puedes verter una cucharada sopera de aceite para cocinar (de canola, de maíz, de oliva, etc.) sobre la sartén para evitar que las salchichas se adhieran hasta que la grasa del interior empiece a salir.
Ten cuidado con el aceite de oliva. El punto de humeo del aceite de oliva es más bajo que el de otros aceites, lo cual quiere decir que empezará a humear a una temperatura más baja. Este humeo inicial no es peligroso, pero puede hacer saltar la alarma de incendios y alterar ligeramente el sabor de las salchichas.
Cocinar salchichas a la parrilla es parecido a cocinarlas en una sartén, pero no exactamente igual. Para empezar, prende la parrilla y deja que se caliente. Si utilizas una parrilla de gas, pon las hornillas a fuego de medio a alto. Si utilizas carbón, prende una pila generosa de briquetas y deja que ardan hasta que queden cubiertas de cenizas y al rojo vivo.
Si utilizas carbón y no sabes muy bien cómo empezar, consulta nuestra
guía con instrucciones detalladas para prender una parrilla de carbón
Deja un lado de la parrilla caliente y otro "frío".
Una vez que la parrilla esté caliente, tendrás que hacer un pequeño reajuste. Deberás dejar un lado de la parrilla caliente y reducir el calor del otro lado. Esto no es difícil. Aquí tienes cómo hacerlo:
Si utilizas una parrilla de gas, solo tendrás que bajar la hornilla (o las hornillas) de un lado a fuego lento.
Echa agua en una olla hasta llenar 3/4 del recipiente.
utilizar agua corriente, pero no aportará nada de sabor extra a las salchichas. En su lugar puedes hacer una mezcla con agua y tus condimentos líquidos favoritos. Por ejemplo, tanto el caldo de carne o de verduras, como el vino, la cerveza o la salsa de tomate aportan sabor a las salchichas mientras se cocinan.
Al hervir las salchichas, no quedarán crujientes por fuera, pero conservarán mejor el jugo y la grasa del interior. Por este motivo, cocerlas es una buena opción para esas salchichas hechas con carne muy molida, grasa y agua, cuyo interior tiene consistencia de masa homogénea. Algunos ejemplos de este tipo de salchichas son las
, las vienesas, las alemanas y las
Utiliza la opción de máxima temperatura de la hornilla. Necesitarás mucha agua y, por lo tanto, mucho calor para hervirla. Aun así, es probable que requiera algo de tiempo.
Mete las salchichas en el agua hirviendo.
Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
Mientras esperas a que el horno se caliente, continúa con los siguientes pasos.
Prepara una bandeja de hornear.
Hay muchas formas de cocinar las salchichas en el horno. La más sencilla consiste solo en extenderlas directamente sobre una bandeja metálica para hornear. Sin embargo, para obtener mejores resultados, puedes probar este método, que permite que las salchichas drenen el exceso de grasa, como al cocinarlas a la parrilla:
Forra la bandeja con papel de aluminio. De esta forma, te resultará mucho más fácil limpiarla después.
Coloca la rejilla metálica para hornear sobre la sartén forrada en papel de aluminio. Las barras deben estar suficientemente juntas para que las salchichas no se caigan entre ellas.
Las salchichas a la mexicana se preparan con cebolla, jitomate y chile verde, ¡son ideales para taquear o para salir de cualquier apuro!
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- Salchicha
Compartir. Imprimir. Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español. Producto de charcutería formado por una tripa rellena de carne picada y sazonada. La salchicha se suele preparar con carne magra y grasa de cerdo, a veces con el añadido de ternera, res, cordero o aves de corral, en ocasiones con despojos, y siempre con ...
