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Prosper Montagné (14 de noviembre de 1865, Carcassonne, Francia – 22 de abril de 1948) fue un chef francés, autor de diversas obras sobre gastronomía. Es notable su aportación enciclopédica al Larousse gastronomique (1938).
Organizó asimismo los primeros concursos de cocina de las exposiciones gastronómicas. Su nombre se perpetúa en particular gracias al club Prosper Montagné, asociación de gastrónomos y profesionales fundada por René Morand en recuerdo de su maestro, para “honrar la calidad”.
Es considerado junto con Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, uno de los pilares de la moderna cocina francesa. El Chef Prosper Montagne es probablemente uno de los Chefs más conocidos por escribir el gran trabajo culinario: 'Larousse Gastronomique': un volumen colosal de la A - Z de la cocina; Con referencias a elementos tales como la ...
Prosper Montagné (pronounced [pʁɔspɛʁ mɔ̃taɲe]; 14 November 1865 – 22 April 1948) was one of the most renowned French chefs of the Belle Époque and author of many books and articles on food, cooking, and gastronomy, notably Larousse Gastronomique (1938), an encyclopedic dictionary of the French culinary arts.
Prosper Montagné fue un chef francés, autor de diversas obras sobre gastronomía. Es notable su aportación enciclopédica al Larousse gastronomique (1938). Está considerado, junto con Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, uno de los pilares de la moderna cocina francesa.
Prosper Montagné, né le 14 novembre 1865 et mort le 22 avril 1948, est un chef cuisinier français, journaliste, auteur de nombreux ouvrages et articles sur l'alimentation, la cuisine et la gastronomie notamment le Larousse gastronomique.
El libro imprescindible para los entusiastas de la cultura y la tradición gastronómica Quinta edición de una obra emblemática, que apareció por vez primera en 1938, redactada por el famoso cocinero francés Prosper Montagné.
