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Esta Norma Internacional proporciona los principios y especifica los requisitos básicos para el diseño y la implementación de un sistema de trazabilidad de la cadena alimentaria. Puede ser aplicada por una organización que esté actuando en cualquier etapa de la cadena alimentaria.
La trazabilidad, definida en el Reglamento 178/2002 como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso o un ingrediente, reviste una importancia decisiva para la protección de los consumidores.
Desde su implantación normativa siguiendo las directrices del Reglamento 178/2002, las exigencias re-lativas a la aplicación de los sistemas de trazabilidad, representan ahora una herramienta necesaria que cumple el firme propósito de garantizar mayores avances en seguridad alimentaria en el marco de un Libro corregido.1 23/7/09 20:12 Página 7
- ¿Cuál Es La Utilidad de La Trazabilidad?
- Trazabilidad en Los Productos Alimentarios
- Sistemas de Trazabilidad
El hecho de utilizar la trazabilidad facilita la retirada de un producto del mercado, ya que se puede detectar el origen. Si hay una crisis alimentaria debido a que el producto, por ejemplo, es nocivo para la salud, mediante la trazabilidad se puede identificar el origen del problema en la producción, bloquear su distribución o recuperar los produc...
Teniendo en cuanta que a través de la trazabilidad se puede conocer el historial de un producto, es necesario utilizar sistemas de autocontrolpara verificar que todo el proceso se realiza de forma adecuada. En la industria alimentaria es importante poder seguir el rastro de un alimento tanto hacia atrás (quién nos ha servido el producto) como hacia...
Para definir la trazabilidad de un producto, por tanto, debemos identificar el origen de las materias primas que lo constituyen, todos los procesos y materias utilizadas en la transformación y los diferentes entornos y localizaciones del producto durante la distribución y el almacenaje. Así que cuando hablamos de trazabilidad, debemos diferenciar e...
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¿Qué exigirá la Norma de Trazabilidad de los Alimentos? La Norma exige que las personas cubiertas mantengan registros de los alimentos incluidos en la Lista de trazabilidad de alimentos (FTL, por sus siglas en inglés) para facilitar una trazabilidad más eficaz y precisa de los alimentos potencialmente contaminados.
La Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios (NOM-251-SSA1-2009), describe los elementos de trazabilidad mínimos que deben aplicarse en la industria de alimentos, así mismo para el caso de insumos de origen animal y vegetal se deberán tener en cuenta las disposi...
La norma ISO 22005 es una herramienta fundamental para garantizar la seguridad y trazabilidad en la cadena alimentaria. Su implementación no solo contribuye a proteger la salud de los consumidores, sino que también mejora la eficiencia de los procesos y genera confianza en el mercado. Preguntas frecuentes.
