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Los búlgaros son un pueblo que proviene de Asia Central. Durante el siglo VII, los búlgaros migraron hacia Europa Oriental y fundaron un estado en la región de los Balcanes, que llegó a ser conocido como el Primer Imperio Búlgaro.
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El kéfir o búlgaros de leche son semejantes a la parte superior de una coliflor, sin embargo, su textura es gelatinosa. Su origen tiene miles de años de antigüedad y nació en la conexión entre Europa y Asia; en las montañas del Cáucaso se elaboraba una bebida llama ayrg, la cual se generaba con odres no lavados, lo que garantizaba su contaminación....
Para preparar los búlgaros de leche se agrega 60 gramos de los nódulos por cada litro de leche en un recipiente, se tapa con un paño o una tapa hermética (aunque se debe destapar para evitar la putrefacción). La preparación se deja a temperatura ambiente y deberá ser removida cada ocho horas. Después de 12 horas, el resultado es una bebida fermenta...
Por su parte, los búlgaros de agua se preparan con agua simple no clorada, sin embargo, requieren de azúcar para poder fermentar, ya sea con azúcar de caña, piloncillo o frutas secas. A diferencia de la leche que es ácida, el agua del kéfir se vuelve carbonatada.
Hace 1 día · ¿Cómo se hace la leche de los búlgaros? Los granos de kéfir tienen un proceso muy interesante, y es que trabajan en un proceso simbiótico, en el que las bacterias y levaduras consumen los azúcares de la leche y producen ácido láctico, dióxido de carbono y pequeñas cantidades de alcohol, lo que da como resultado en una bebida con un toque ácida y efervescente al mismo tiempo.
11 de sept. de 2023 · Es un producto lácteo parecido a yogur líquido aunque con más probióticos, fermentado mediante levaduras, (hongos) y bacterias procedente de la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción.
1 de feb. de 2021 · Por Hayde Martínez. lunes, 1 de febrero de 2021 · 16:48. Seguramente en las últimas fechas, has escuchado hablar de los búlgaros o bien, has leído en cantidad de lugares, que son usados y que, incluso, puedes hacerlo tu mismo en casa. Pero, la realidad de todo esto es; ¿sabes de dónde provienen y cómo es su historia?.
El origen de los búlgaros se remonta a los antiguos tiempos en Asia Central. Se cree que migraron hacia el oeste en el siglo VII y se establecieron en la región de la actual Bulgaria. Durante siglos, los búlgaros vivieron como nómadas y pastores en las vastas estepas de Eurasia.
Se cree que la palabra kéfir proviene del turco keif que significa "agradable sensación" o "sentirse bien", para referirse a la agradable sensación experimentada cuando se ingiere, y que conlleva además la connotación de bendición a quien se regala. 6 .
