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Las variedades que encuentras en México son: De Castilla o mantequilla: su tamaño llega a ser variable, y son de cáscara gruesa y lisa. Cuenta con costillas redondeadas. Kabosha: su cáscara es gruesa y su pulpa es muy naranja. El color varía de un verde negruzco a un naranja tostado. ¿Qué calabazas te gustan más? Te invitamos a ...
- Josselin Melara
- saharaltair@gmail.com
Según la Sagarpa, en México se reportan 15 especies, de las cuales cinco son las que se cultivan en México. Las variedades más utilizadas son la calabacita criolla, calabaza de india, el chilacayote, la calabaza de Castilla y la calabaza kabosha o de pepita rusa.
28 de ago. de 2023 · ¿Cuántos tipos de calabaza se cultivan en México? En México se cultivan principalmente cinco tipos de calabaza: la calabacita de India, calabaza de Castilla, calabaza pipiana, chilacayote y calabaza kabosha. ¿Qué usos tiene la calabaza en la cocina mexicana? La calabaza se usa en una variedad de platillos, desde verduras en ...
- Chilacayote (Cucurbita ficifolia) Esta es una de las calabazas más usadas en América para la alimentación. Son grandes, de aproximadamente 30 centímetros de largo, y la cáscara es verde moteada con blanco.
- Calabaza gigante (Cucurbita pepo) Esta es la calabaza que más se usa para fines comerciales y decorativos, razón por la que a partir de ella se han creado muchos cultivares para acentuar ciertas características.
- Ayote o calabaza de Castilla (Cucurbita moschata) Es originaria de América, desde México hasta Perú, y es una de las más usadas en dicha región para consumo, tanto la pulpa como las semillas.
- Zapallo gigante (Cucurbita maxima) Es una calabaza originaria de la América de clima templado, específicamente de Sudamérica. Como el nombre de la especie lo indica, sus frutos son los más grandes entre todas las calabazas y además de ser comestibles, también se usan para concursos.
Existen numerosas variedades de calabazas en México, cada una con características y usos diferentes. Algunas de las variedades más comunes son la calabaza de bellota, la calabaza de castilla y la calabaza de chilacayote. La calabaza de bellota es pequeña y redonda, con una piel rugosa y dura.
Diversidad de usos. En México, las variedades y razas nativas de calabazas se cultivan prácticamente en todas las regiones agrícolas, acompañando al maíz y al frijol en el agroecosistema que denominamos “milpa” y también en huertos familiares y solares.
El género Cucurbita, en el que se engloban las calabazas, es de origen americano y está conformado por unas 11 especies, de las cuales cinco son las que se cultivan en México. CALABAZA. Cucurbita pepo. Otros nombres: Calabaza de india, calabaza india, calabaza de comer, calabaza de manteca, calabaza de carrizo, tempranilla, mensejo.
