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8 de may. de 2020 · La malta aporta los azúcares que más adelante la levadura transformará en alcohol y CO2, entre otros compuestos. Características que la malta otorga a la cerveza. La malta contribuye con 4 características principales a la cerveza: color, sabor, aroma y cuerpo. ¿Qué aromas y sabores otorga?
- Colaborador
La malta, ingrediente esencial en la producción de cerveza, es el resultado de germinar granos, comúnmente cebada, y luego secarlos en un proceso conocido como malteado. Existen diversos tipos de malta que aportan sabores, colores y texturas variadas a este brebaje milenario.
La malta es uno de los ingredientes principales de la cerveza. Se puede decir que con el agua, hacen la base para cualquier cerveza que se vaya a elaborar. A nivel casero, el tipo de malta más popular es la cebada malteada.
Además, la malta aporta color, cuerpo y sabor a la cerveza. Existen diferentes tipos de malta, cada una con características únicas que influyen en el resultado final de la cerveza. Algunas de las variedades más comunes son la malta base, la malta caramelizada, la malta tostada y la malta ahumada.
Malta y cerveza. La malta de cebada es la más usada para hacer cerveza ya que es fácil de maltear y produce gran cantidad de azúcares fermentables. La malta se produce sumergiendo el cereal en agua, cuando las raíces han crecido lo suficiente el cereal se seca con aire caliente y se voltea para eliminar las raíces.
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- Hacer Cerveza Artesanal
El tipo y cantidad de malta utilizada en la elaboración de la cerveza afecta el sabor, el aroma y el color de la cerveza final. Hay varios tipos de malta disponibles, incluyendo la malta base, la malta cristal, la malta tostada y la malta ahumada.
Las maltas más claras, como la malta Pilsen, suelen aportar un sabor más suave y dulce a la cerveza, mientras que las maltas más tostadas, como la malta Caramel o la malta Café, pueden dar lugar a sabores más intensos y complejos, con notas de caramelo, toffee o café.
