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24 de ago. de 2020 · En resumen, las tecnologías de conservación controlan los factores CHATTO para extender la vida de los alimentos, destacando: el añejamiento de la carne, la fermentación, pasteurización y los empaques al alto vacío.
En el contexto de la seguridad alimentaria, "chato" es un término utilizado para referirse a un tipo de contaminante que puede estar presente en los alimentos. Este contaminante se conoce como "enterotoxina estafilocócica", y es producido por la bacteria Staphylococcus aureus.
25 de dic. de 2023 · El concepto de CHATTO es una forma de englobar varios factores importantes a considerar en el manejo de alimentos. La comida es un elemento crucial, ya que debe ser de calidad y estar en buen estado para evitar riesgos de contaminación.
El alto vacío elimina el oxígeno a los alimentos, así como las atmósferas modificadas y enlatados, tratamiento con atmósferas que cambian la atmósfera que rodea a los alimentos, se reduce el oxígeno y aumenta el CO2 o se introduce una mezcla de gases como el nitrógeno.
Hola apasionad@s por la gastronomía en esta ocasión les traemos un video explicando todo acerca de la nomenclatura C.H.A.T.T.O que se utiliza mucho en cocina para poder conservar alimentos de una...
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25 de jun. de 2020 · 😲☄🔥¿QUE ES EL CHATTO EN LA COCINA ?😲☄🔥CHEF MODE MEDIA- GASTRONOMÍAHola Gastrónomo, el día de hoy platicamos de un aspecto importanticimo que toda persona...
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CHATTO, Los fundamentos de la conservación de alimentos. Cuando se habla de comida y manejo higiénico de alimentos dentro de los hoteles se siguen protocolos bien establecidos y controlados para maximizar la vida de los insumos, y a la vez, evitar la propagación de bacterias.
