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9 de nov. de 2022 · El menudo, también llamado 'pancita' o 'mondongo' es un estofado preparado con las menudencias o panza de la res o chivo bastante caldoso, picoso y especiado; perfecto para un domingo de bajón o para curarse la cruda. Esta es una receta clásica en México, que va variando dependiendo de las regiones de país en las que lo preparan.
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- Recetas de Sopas y Caldos
26 de abr. de 2023 · Cómo hacer menudo casero. Preparación. Frota las piezas de menudo y pata con la sal en grano, enjuaga y escurre; coloca las menudencias en un tazón. Agrega agua hasta cubrir y escurre los limones adentro del agua; deja reposar por 25 minutos. Enjuaga y escurre las piezas, colócalas en una olla.
- Plato Fuerte
- 2 min
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8 de nov. de 2023 · Ingredientes. 1 1/2 galón de agua. 3 lb de pancita de res, limpia y en trozos. 1 cebolla en cuartos. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero) 15 chiles rojos secos Nuevo México. 6 dientes de ajo.
- Side Dish
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- Latin American
26 de jun. de 2019 · LICUA los chiles con el mismo caldo de la cocción del menudo. Agrega la cebolla, el ajo y la pimienta gorda. CUELA la mezcla de chiles y vierte sobre el caldo del menudo. AGREGA unas ramas de hierba buena al menudo. COCINA durante 30 minutos más. DISFRUTA este delicioso menudo y acompaña de limón, orégano y cebolla.
- Plato Fuerte
- 8 min
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- Ingredientes para Menudo. Receta de Comida Mexicana para 9 Personas
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- Notas Y Consejos
Para el menudo
1. Agua - 6 litros 2. Pancita de res - 1 y 1/2 kilo 3. Cebolla - 1 pieza 4. Ajo - 4 dientes 5. Laurel - 1 hoja
Para el caldo
1. Maíz pozolero cocido - 1 lata 2. Chiles rojos secos - 15 piezas 3. Ajo - 6 dientes 4. Comino - 1/2 cucharadita 5. Orégano - 1/2 cucharadita 6. Sal - al gusto 7. Pimienta negra molida - al gusto
Para servir
1. Chile verde - 3 piezas 2. Cebolla - 1/2 pieza 3. Cilantro - 1 manojo 4. Orégano seco - 2 cucharadas 5. Limón - 3 piezas
En una olla grande, añadimos el agua y la dejamos calentar a fuego medio. Añadimos la pancita de res limpia, una cebolla cortada en cuartos, los 4 dientes de ajos y la hoja de laurel. Dejamos cocer...Mientra la pancita se cuece, preparamos la salsa, para ello dejamos cocinar los chiles por 10 minutos. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y los dejamos reposar completamente tapados por una...Transcurrido ese tiempo, licuamos los chiles con una taza del agua donde se cocieron, agregamos 6 dientes de ajo, la 1/2 cucharadita de comino y la 1/2 cucharadita de orégano. Colamos nuestra salsa...Agregamos el maíz pozolero, mezclamos todo y dejamos cocinar durante 10 minutos más o hasta que se encuentren completamente integrados.La pancita de res se debe usar completamente limpia y de cortarla de tamaño de bocados. Para los chiles rojos secos podemos usar guajillos o puya, también podemos hacer una mezcla de ambos y añadir chiles de árbol secos.
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- Recetas de Caldos Mexicanas
5 mins. La receta del menudo mexicano es más que una lista de ingredientes y pasos a seguir. Es un legado, una herencia y, sobre todo, una forma de recordar y honrar a aquellos que nos enseñaron a cocinar y a amar a través de la comida.
4 de ene. de 2021 · El menudo es la forma de referirse a diferentes guisados que se hacen con panza de res. Estos platillos se preparan de manera diferente dependiendo la región. Este guisado se prepara a lo largo de Latinoamérica, pero también es muy utilizado en España, sobre todo para preparar callos a la madrileña.
