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Itamae, surge de la idea de un grupo de amigos chefs, con la finalidad de dar a conocer sus nuevas creaciones en sushi, combinando nuevos sabores para el deleite de su paladar o precios accesibles. VER AQUÍ.
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17 de abr. de 2023 · ¿Qué es un maestro Itamae?. Un “itamae” es un término que se utiliza comúnmente en la cultura culinaria japonesa para referirse a un chef que ha alcanzado un alto nivel de habilidad y experiencia en la preparación de sushi y otros platos de pescado crudo.
4 de jun. de 2020 · Itamae se puede traducir como: “delante de la tabla” que es la persona encargada de servir el alimento con todas las normas y tradiciones arcadas por su mentor. El servicio de un itamae va de la mano con la exigencia de dar un servicio inolvidable; desde que entra un comensal, hasta que se retira.
Un itamae (板前?) es un cocinero de cocina japonesa, jefe de cocina en grandes restaurantes. El término se puede traducir literalmente como "delante de la tabla", refiriéndose a la tabla de cortar .
- ¿Qué Es Un Itamae?
- ¿Qué Experiencia ofrece Un Maestro Itamae?
- ¿Hablamos de Tradición, Innovación O ambas?
Es un experto en técnicas culinarias, tanto en la cocina caliente como en la cocina del ambiente japonés, un “Maestro de la Tabla”. No te pierdas: Ceremonia del té en Japón: conoce todo sobre esta tradición
Es el Omakase, que traducido al español significa “confianza”. Esto significa que el comensal ponga su paladar en las manos del chef para que su experiencia sea inigualable. Como tal, no hay una carta, sino una fusión de ingredientes para que cada ocasión sea única y diferente. Descubre: ¿Qué es el otonomanaki? La técnica de relajación japonesa
Ambas. Tradición, por el acercamiento al comensal a una barra de comida tradicional japonesa; e innovación, por nuestra oferta gastronómica, ya que algunos elementos son de nuestra autoría, como los nigiris, por ejemplo. Te interesa: 4 técnicas de jardinería japonesa para practicar en casa
- Josselin Melara
- saharaltair@gmail.com
Itamae: ¿cuántos años son necesarios para ser considerado un maestro del sushi? Muchos expertos del sushi con más de 60 años de experiencia aseguran que todavía no dominan este arte culinario.
