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La liofilización es un proceso que involucra tres etapas: • Congelación: la mayor parte del agua se convierte en hielo. • Sublimación: el hielo pasa a estado vapor. • Desorción: Casi toda el agua no congelable se convierte en vapor y se remueve.
1 de ene. de 2007 · Se definió conceptos importantes relacionados con la liofilización y sus aplicaciones; se expuso los principios que rigen a la liofilización, la estructura general del equipo, las variables de...
La liofilización es una operación técnica de desecación ampliamente utilizada en la industria farmacéutica, que tiene una aplicación directa tanto en la mejora de la estabilidad del producto, como en la fabricación de medicamentos (liofilizados orales y polvos liofilizados).
LIOFILIZACIÓN - CONCEPTO. Una sustancia pura puede existir como sólido, líquido o gas y puede cambiar de estado por medio de un proceso en el cual libera o absorbe calor a temperatura constante (calor latente), de esto depende hacia donde se direcciona dicho cambio.
La liofilización es un método fiable para deshidratar ciruela, con calidad alta para rehidratación, adecuada para conservar y diversificar su consumo como bocadillos, agregada a cereales, yogur y productos de panadería.
con énfasis en la congelación y la liofilización de frutas. Recientemente ha adelantado trabajos en catálisis enzimàtica en medio no acuoso, con aplicaciones en transformaciones óleo-química y producción de biodiesel. Es autor de tres libros de investigación de texto y cuatro capítulos de libro.
La liofilización o secado por congelación es un proceso donde el producto que se va secar se congela mediante exposición a aire muy frio, luego se coloca en una camara de vacio, en donde la humedad se sublima y se elimina por bombeo mediante eyectores de vapor ó bombas mecánicasde vacio.
