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Camarón de río; También conocido como camarón de agua dulce, este se caracteriza por tener una cáscara azul brillante o amarilla con franjas marrones. Es grande con antenas y tenazas, que puede medir más de 30 cms de largo y pesar ¡más de medio kilo! Su sabor al cocinarse es suave, igual que su carne.
Cryphiops caementarius. Apariencia. ocultar. El camarón de río o camarón de río del norte ( Cryphiops caementarius) es un camarón de agua dulce sudamericano. Distribución. Se puede encontrar en ríos de Chile y Perú, donde es conocido como camarón de río en Perú o camarón de río del norte en Chile.
Camarón rojo. El camarón rojo, también conocido como camarón de río, es una especie que habita principalmente en ríos y lagos de América Central y del Sur. Se caracteriza por su color rojo y por tener una longitud que puede superar los 20 centímetros.
- Langostino mexicano. Conocido en el norte de México como camarón moya, el langostino es un crustáceo decápodo (10 patas) de agua dulce y gran tamaño, ya que puede alcanzar hasta los 20 cm de largo y 40 gramos de peso.
- Pigua o camarón gigante del Golfo. La pigua es el camarón gigante del Golfo de México. Habita en cuerpos de aguas costeras de Campeche, Tabasco y Veracruz.
- Acamaya. De acuerdo con el Diccionario gastronómico Larousse Cocina, el término acamaya proviene del náhuatl acatl (caña) y mayatl (mayate o escarabajo), esto es “escarabajo de las cañas” o “que vive entre cañas”, debido a que este tipo de camarón crece entre piedras y carrizos cercanos a los ríos.
- Camaroncito rosa de Campeche. En contraste con el gran tamaño de los camarones mencionados, los camaroncitos rosas de Champotón, Haltunchén y Seybaplaya, en el estado de Campeche, también conocidos como camarón pacotilla o “camaroncitos de Paraíso”, son muy pequeños.
El camarón de río ( Macrobrachium borellii) es una especie de crustáceo decápodo paleomónido integrante del género Macrobrachium. Habita en ambientes de agua dulce en el centro de América del Sur . Distribución y hábitat. Este camarón habita en arroyos, ríos y lagunas de agua dulce.
Cryphiops caementarius (Molina 1782) (Decapoda: Palaemonidae), denominado camarón de río del norte (Fig. 1), es la única especie de la familia representada en Chile y su distribución geográfica está restringida a los ríos de la costa occidental de Perú y Chile desde los 10ºS hasta los 32º 55´S.
El camarón rojo ha desaparecido de varios ríos, como el Rímac, y está en peligro de desaparecer de otros por la extracción abusiva y la contaminación de las aguas. Para su protección se han establñecido vedas de pesca.
