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Carotenoides. La otra clase de pigmentos fotosintíticos son los carotenoides. La mayoría de las plantas terrestres contienen una gran variedad de carotenoides, incluyendo beta-caroteno, luteina, neoxantina y violaxantina. La estructura básica de todas estas moléculas está compuesta de una unidad ramificada repetida de cinco carbonos.
Se puede afirmar que entre todos los pigmentos presentes en los organismos vi-vos, no hay duda que los carotenoides son, después de las clorofilas, los más amplia-mente distribuidos en la Naturaleza. Se los encuentra en todo el reino vegetal, tanto en tejidos fotosintéticos como no fotosinté-ticos (siendo responsables del color amari-llo ...
Carotenoides: qué son, tipos y fuentes alimentarias. Los carotenoides, como el betacaroteno, luteína, zeaxantina y astaxantina, son pigmentos naturalmente presentes en raíces, hojas, semillas, frutas y flores, que también se pueden encontrar, aunque en menor cantidad en alimentos de origen animal, como huevos, carnes y pescados.
Se han aislado y caracterizado más de 600 carotenoides, pero este número es menor en los alimentos (1). Los carotenoides son pigmentos liposolubles naturales sintetizados por las plantas, algas y bacterias fotosintéticas (2-5). Por su insaturación son sensibles al oxígeno, metales, ácidos, peróxidos, calor, luz y a las lipoxigenasas (6, 7).
Los carotenoides son pigmentos liposolubles naturales que son sintetizados por las plantas, algas y bacterias fotosintéticas. Los carotenoides son las fuentes de los colores amarillo, naranja y rojo de muchas plantas, p. ej., el color rojo y anaranjado de las naranjas, los tomates y las zanahorias y el amarillo de muchas flores. Los ...
2 de feb. de 2021 · Los pigmentos accesorios, como los carotenoides, se utilizan por diversas razones en las plantas. Algunos se utilizan para recolectar diferentes longitudes de onda de luz que el pigmento primario, la clorofila. Otros carotenoides se utilizan para tomar energía de la clorofila a medida que se excita con la luz y pasar la energía por la cadena.
Los pigmentos carotenoides son indispensables para la vida y deben obtenerse a partir de la dieta, ya que ningún animal, incluido el humano, puede producirlos. Actualmente se conocen alrededor de 700 carotenoides, de los cuales 200 son de origen marino. En la acuicultura se utilizan distintas fuentes de carotenoi-
