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Hace 5 días · The influential theorist Jean Anthelme Brillat-Savarin described osmazome as “the most meritorious ingredient of all good soups”. The science of flavour has come a long way. There can be...
Hace 4 días · Fisiología del Gusto de Jean Anthelme Brillat-Savarin es una mezcla entre un libro biográfico y un libro sobre gastronomía y un poco de antropología incluso....
Hace 5 días · The influential theorist Jean Anthelme Brillat-Savarin described osmazome as “the most meritorious ingredient of all good soups”. The science of flavour has come a long way. There can be few people better placed to bring us up to speed in 2024 than Arielle Johnson, a…
Hace 3 días · La cucina e la scienza camminano insieme, del resto il libro più famoso del magistrato gastronomo Jean-Anthelme Brillat-Savarin, di cui Dodin è una “citazione” vivente, pubblicato nel 1825, ha come titolo “Fisiologia del gusto” con sottotitolo intrigante e provocatorio: “Meditazioni di gastronomia trascendente”.
Hace 2 días · Brillat-Savarin, Jean Anthelme ([1825] 2016). Fisiología del gusto o meditaciones de gastronomía trascendente. Madrid: Evergreen. Dixon, Jane (2009). “From the imperial to the empty calorie: how nutrition relations underpin food regime transitions”. Agriculture and Human Values 26 (4): 321-333.
Hace 3 días · Brillat-Savarin è considerato il padre della moderna gastronomia e gastrosofia. B.S. fu tante cose (avvocato, giudice, politico, ufficiale dell’esercito, esule, professore di francese e musicista) ma non fu mai un cuoco, fu in primo luogo un buongustaio. Il libro che decretò il successo e la notorietà di B.S. al vasto pubblico fu l ...
Hace 5 días · Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 1er avril 1755 à Belley, en France, est une figure emblématique du monde de la gastronomie. Auteur de l'illustre ouvrage "Physiologie du Goût", publié en 1825, Brillat-Savarin est largement reconnu comme l'un des pionniers de l'analyse philosophique et culturelle de l'alimentation.
