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11 de mar. de 2024 · Última edición el 11 de marzo de 2024 . La asparagina (Asn o N) es un aminoácido importante para la señalización celular y la unión entre proteínas y glúcidos. Es uno de los 22 aminoácidos básicos, y se cataloga como no esencial, pues es sintetizado por el cuerpo de los mamíferos.
Estructura. La asparagina posee cadenas laterales que son capaces de formar enlaces de hidrógeno con esqueleto péptico. Es común encontrar restos de asparagina al inicio y al finalizar la estructura de la hélice alfa. Esta estructura hace que su papel principal sea enfocarse en las diferentes interacciones de los enlaces de hidrógeno.
Función estructural en las proteínas. Dado que la cadena lateral de asparagina puede formar enlaces de hidrógeno con el esqueleto del péptido, los residuos de asparagina suelen encontrarse al principio y al final de la estructura de hélice alfa, y en vueltas o asas en láminas beta.
La asparagina (Asn o N) es un aminoácido importante para la señalización celular y la unión entre proteínas y glúcidos. Este es uno de los 22 aminoácidos básicos y se cataloga como no esencial, pues es sintetizado por el cuerpo de los mamíferos.
Fórmula de asparagina: C4H8N2O3. Símbolo químico: Asn, N. Nombre comercial: Ácido 2-amino-3-carbamoilpropanoico. Asparaguina. Asparragina. Número CAS: 70-47-3. Densidad: 1000 kg/m3 o 1 g/cm3. Masa molar: 12 g/mol. Punto de fusión: 235 °C o 508 k. Acidez: 2,16. pKa: 8,73. Para mejorar la síntesis de glicoproteínas.
La Asparagina es determinante en el sistema inmune, el cual ve las estructuras del cuerpo como normales o algo contra lo que debería reaccionar. Cuando la Asparagina está presente, todo se ve cómo debería para su sistema inmune, sin errores, sin razón para atacar.
La asparagina (Asn/N) es un aminoácido no esencial codificado por AAU y AAC. Su carboxiamida en el grupo R le da polaridad. La asparagina está implicada en la formación de acrilamida en alimentos cocinados a altas temperaturas (fritura profunda) cuando reacciona con grupos carbonilo.
