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Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C 12 H 22 O 11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
Azúcar. La sacarosa es el azúcar común. El azúcar es un cuerpo de características sólidas que es blanco y se encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce. La remolacha, la caña y otras clases de vegetales son fuentes que permiten la obtención ...
- ¿Carbohidrato, glucosa o azúcar? La diferencia entre azúcares y carbohidratos radica en el grado de complejidad. Todos los azúcares son carbohidratos, ya que se componen de átomos de hidrógeno, carbono y oxígeno fundamentalmente.
- Propiedades de los azúcares. Las moléculas de los azúcares pueden tener largas cadenas de moléculas más pequeñas o pueden consistir en una sola. Muchos monosacáridos tienen una geometría en forma de anillo, es decir, sus átomos están dispuestos formando anillos de 5 o 6 átomos generalmente.
- Tipos de azúcares. Los azúcares se clasifican en base a su complejidad, es decir, a la cantidad de unidades o anillos de monosacáridos que presenta su molécula.
- Función de los azúcares. Los azúcares son moléculas simples y en ese sentido poseen ciclos relativamente rápidos de procesamiento por los organismos vivos (metabolismo).
El azúcar forma parte de muchos alimentos. De hecho, la mayoría de las frutas tienen presencia de esta, siendo la caña y la remolacha las de mayor concentración. Se trata de un disacárido compuesto por glucosa y fructosa a cantidades iguales. Su fórmula química es C12H22O11.
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