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28 de ene. de 2021 · Fue la primera cocina del mundo que dio a los chefs pasteleros categoría de celebridades. A lo largo de este artículo vamos a repasar la historia de la repostería francesa, de indispensable conocimiento para cualquier aspirante o iniciado en esta disciplina.
Breve historia de la pastelería francesa. Fue en la Edad Media cuando se estableció la diferencia entre cocineros y pasteleros. Los pasteles perdieron su carácter sagrado y se convirtieron en platos festivos. De esta época datan el blanc-manger, las crêpes, los flanes o el croissant.
Historia. Se cree que la repostería francesa surgió como tal a lo largo de la Edad Media, cuando se comienza a distinguir el oficio de pastelero (pâtissier) del cocinero, [2] y en 1556 nacería la primera academia de pasteleros que reglamentaría el aprendizaje del arte de la repostería. [3]
Creación gastronómica por excelencia, el Paris-Brest se encuentra hoy en día en la mayoría de las panaderías y pastelerías francesas. Descubra la historia de este pastel.
La creación de este famoso pastel se produjo en un momento en el que la gastronomía francesa estaba experimentando una auténtica revolución, alejándose de los platos muy condimentados de la Edad...
Desde los panes dulces egipcios hasta los postres elegantes de la corte francesa, la pastelería ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un arte culinario sofisticado y global. ¿Qué es la Pastelería? Resumen de los conceptos claves y técnicas más importantes.
Conoce la historia de la pastelería francesa y su evolución desde sus orígenes. Importancia y recetas de los mejores postres paso a paso
