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12 de ago. de 2021 · ¿Cuánto tiempo tarda la elaboración del mezcal? ¿Cómo es el proceso de elaboración del mezcal? Cultivo y cosecha; Selección del agave; Corte ó jima del agave o piña; Traslado de las piñas al palenque o fábrica; Cocimiento con fuego de las piñas; Molienda; Fermentación de los agaves cocidos y triturados; Destilación ...
En resumen, el proceso del mezcal es un arte que involucra distintas etapas, desde el cultivo y cosecha del agave hasta la destilación y embotellado del producto final. Cultivo y cosecha en el Proceso del Mezcal. El Proceso del Mezcal comienza con el cultivo y la cosecha del agave.
- Cultivo y cosecha. Se inicia el proceso con el cultivo del maguey. La siembra tiene lugar en los terrenos más diversos, y su cultivo se encuentra dentro de lo que hoy se conoce como agricultura orgánica, ya que no se utilizan productos artificiales en ella.
- Selección de la materia prima más adecuada. Por generaciones los agaves mezcaleros se han ido seleccionando a partir de plantas silvestres y se han ido mejorando.
- Corte de las piñas. Posteriormente se cortan las pencas y raíces hasta dejar el centro del maguey al descubierto, a esta forma del maguey se le conoce comúnmente como “piña”.
- Traslado al palenque. El traslado de las piñas a los palenques o fábricas de mezcal se hace en carretones jalados por bueyes o camiones de carga, dependiendo de la cantidad y tipo de terreno donde se haya hecho la recolección.
La elaboración del mezcal es un proceso mágico y su belleza reside en su diversidad. Cada maestro mezcalero tiene su propia herencia y la forma en que da vida a su mezcal es única. Mil decisiones y acciones, algunas grandes, otras microscópicas que influyen en el resultado final dando a cada mezcal su propia historia e identidad.
2. ¿Cuál es el proceso de elaboración del mezcal? El proceso de elaboración del mezcal comienza con la cosecha y cocción del agave, luego se muele y fermenta, para finalmente destilarlo en alambiques de cobre. 3. ¿Cuánto tiempo tarda en elaborarse el mezcal?
Elaboración del Mezcal Artesanal. El primer paso para entender la importancia del Mezcal Artesanal es comprender su proceso de elaboración, que se ha mantenido casi inmutable a través de los siglos. Inicia con la elección del agave, una planta que requiere hasta 15 años para madurar.
10 de ene. de 2023 · Cocción. El agave cosechado, o piñas, se tuesta en pozos de tierra, lo que contribuye al característico sabor ahumado del mezcal. Esta etapa del proceso de elaboración del mezcal caracteriza claramente la bebida, ya que el suelo de cada región aporta un toque específico y único al sabor. Molienda.
