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Como podemos observar, la forma en que nuestros antepasados consumían el chocolate era muy diferente a como se disfruta hoy; pues si bien era espumoso, su principal característica era su amargura, ya que era condimentado con especias locales como chile, achiote, hierba santa y hasta pinole.
15 de feb. de 2021 · Cuando el chocolate se tomaba con chile. Cuenta la leyenda que en tiempos ancestrales, el dios Quetzalcóatl bajó de los cielos para dar a los hombres en sus manos las primeras semillas del árbol del cacao. Al parecer, a los demás dioses no les gustó que diera a conocer un alimento divino y se vengaron de él desterrándolo; el ...
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31 de oct. de 2023 · La sorprendente combinación de chocolate y chile tiene profundas raíces históricas que se remontan a las civilizaciones mesoamericanas, como los aztecas y los mayas. Los aztecas, en particular, eran conocidos por consumir una bebida llamada “xocolatl”, que era una mezcla de granos de cacao tostados, agua, especias y chiles.
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¿Qué es el cacao? Pues generalmente se hace referencia a él como el polvo que se extrae de la molienda de las semillas de la planta, justamente, de la planta homónima (el nombre científico del cacao es el de Theobroma Cacao). Pero obviamente allí no queda la cuestión: lo que es el cacao en sí, excede claramente lo que es ese producto. Es que es alg...
Sin duda alguna, en tierra maya es donde se ha gestado principalmente el chocolate. También dentro del pueblo tolteca. Pero eso es algo que conocerás al detalle a continuación.
Hay que marcar al año 1615 como uno de los más importantes en la historia del cacao y el chocolate. Es que, en ese año, ingresa en Francia y, posteriormente, en Suiza. En esos países se empezaría a darle muchísimos años después la forma definitiva al chocolate tal cual hoy lo conocemos. Mientras tanto, italianos, suecos o belgas ya lo implementaban...
¿Quieres saber de qué está hecho el chocolate y cuál es su proceso de elaboración? Aquí tienes el paso a paso, desde la semilla hasta que llega a tus manos. 1. Se extraen las semillas y se las deja fermentar. 2. Posteriormente, una vez que las semillas están fermentadas, se dejan secar. Lo ideal es que tengan entre un 5 y 6 por ciento de humedad. 3...
¡Descubre más cuestiones interesantes sobre el cacao y el chocolate! Nunca pierdas de atención sus beneficios y propiedades. 1. Bueno para la fatiga crónica.Debido a su condición de energizante, se suele emplear el chocolate puro para combatir cuestiones tales como la fatiga crónica. 2. Lleno de antioxidantes.Se considera que el chocolate puro pued...
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- Juan Esteban Jorge
29 de sept. de 2023 · El “xocolatl” o “xocoatl” es básicamente un chocolate caliente, pero con sus ligeras diferencias: puesto que a diferencia del “cacao” o “hot chocolate” que todos conocemos hoy día con azúcar y leche, antes se hacía moliendo directo el grano de cacao, con agua y chile.
De acuerdo con el libro Chile para todos, publicado por Algarabía, la receta prehispánica del chocolate incluía chile, vainilla y se endulzaba con miel de maguey. Esta receta fue retomada por el sitio Animal Gourmet, y nosotros aprovechamos para compartírtela a continuación:
El chile habanero chocolate forma parte de los chiles más picantes, sin embargo es muy apreciado por su delicioso sabor lleno de notas ahumadas. Es muy común en la cocina mexicana y se puede utilizar fresco o tatemado dependiendo el tipo de salsa. Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v.
