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Olestra (también conocido por su nombre comercial Olean) es un sustituto de las grasas que no aporta triacilgliceroles, calorías ni colesterol a los productos alimenticios. Ha sido utilizado en la preparación de alimentos que tradicionalmente contienen una gran cantidad de grasas o aceites tales como las patatas fritas ("Chips ...
Olestra (also known by its brand name Olean) is a fat substitute that adds no metabolizable calories to products. It has been used in the preparation of otherwise high-fat foods, thereby lowering or eliminating their fat content.
- none
- Variable
- C, ₙ₊₁₂H, ₂ₙ₊₂₂O, ₁₃ (where fatty acids are saturated)
- Olean
Olestra es un sustituto de las grasas que no aporta triacilgliceroles, calorías ni colesterol a los productos alimenticios. Ha sido utilizado en la preparación de alimentos que tradicionalmente contienen una gran cantidad de grasas o aceites tales como las patatas fritas ("Chips"), tendiendo a disminuir o hasta eliminar su contenido.
Olestra (también conocido por su nombre comercial: Olean) fue desarrollado a finales de la década de los 60. Se trata de un poliéster de sacarosa unido a varios ácidos grasos de cadena larga que no pueden atravesar la pared intestinal, sin embargo proporciona a los alimentos elaborados con esta sustancia las mismas características ...
La olestra, una sustancia que se emplea como sustituto de grasas | Consumer. El empleo de esta sustancia contribuye a reducir el valor calórico de diversos productos alimenticios... Por EROSKI Consumer 28 de marzo de 2003. Importancia de las grasas o lípidos de la dieta para la salud.
Olestra is a mixture of hexa-, hepta- and octa-esters formed from the reaction of sucrase and long chain fatty acids isolated from edible oils. Olestra has properties similar to those of traditional triglycerides but is not hydrolyzed by pancreatic lipases and, therefore, serves as a noncaloric repl …
1 de dic. de 1996 · Olestra-the first noncaloric fat replacer-is about to appear as an ingredient in in some of America's favorite snack foods. A label that says 'Olean' will show that a product includes olestra.
