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Ingredientes principales. La naturaleza tabasqueña es amplia y variada. Cuenta con abundancia de hierbas y frutos que dan un sazón muy especial a su gastronomía. El ganado bovino de Tabasco cuenta con una alta calidad, de hecho, el estado es de los principales productores a nivel nacional.
- Matalí
- Totoposte
- Caimito
- Hoja de Pimienta Y Ostiones Ahumados
- Queso de Poro
Es una hoja de ornato pequeña con tintes rosados que generalmente se utiliza para decoraciones en repostería o en otros platillos. Pero en Tabasco la chef Lupita Vidal nos cuenta que esta hoja se hierve para hacer agua, la cual tiene un sabor dulce y muy fino que combinada con cítricos u otra fruta acentúa las notas ácidas. Además, esta agua es muy...
Es una tortilla de maíz delgada hecha a mano y cocida en un fogón -muy parecida a la tlayuda oaxaqueña-. Su textura es crujiente y mide entre 40 y 60 centímetros de diámetro. En ocasiones se hace con maíz nuevo -maíz que no ha terminado su proceso de maduración y es jugoso- o con maíz que ya ha tenido un proceso de nixtamalización. Se suele comer p...
Es una fruta tropical proveniente de Centroamérica, que por el clima de Tabasco y la fertilidad de sus tierras se empezó a cosechar y a dar frutos en el conocido Edén de México. Hay dos tipos de cainito uno que es redondo de color amarillo y otro que es morado - el que se cultiva en Tabasco-. Por dentro tiene la forma de estrella y su pulpa es fibr...
Tabasco es uno de los principales productores de pimienta gorda también conocida como pimienta tabasqueña. Una especia muy utilizada en la gastronomía que aporta mucho sabor a la comida. No obstante, en este estado del sureste de México también se usa su hoja en la cocina para crear fogones o envolver alimentos. En Paraíso -una región de Tabasco- s...
En la zona de los ríos en los municipios de Balancány Tenosique las personas se dedican a producir un queso fresco con sabor ácido y hechos a la primera cuajada. Esto es porque los tabasqueños son muy sabios en sus preparaciones y siempre buscan que todo vaya de acuerdo a sus condiciones climáticas y su suelo. El queso no es la excepción y por el c...
- Alcides González
- Chilmole de pollo. El chilmole es popular en la península de Yucatán y en el sur de México, siendo una de las grandes contribuciones mayas a la cocina mexicana.
- Pijije en pipián. La carne del pijije, pato también conocido como pichihuila en Sinaloa y pichichi en Veracruz, es deliciosa y nutritiva pues tiene grandes cantidades de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales, especialmente zinc, fósforo y hierro.
- Ostiones ahumados al tapesco. Tabasco y Veracruz son líderes de la producción de ostiones en México, con la entidad tabasqueña cubriendo más de 1/3 del consumo nacional.
- Chocolate tabasqueño. Tabasco aporta cerca de 2/3 de la producción de cacao en México, seguido de lejos por Chiapas. Como principal productor nacional del fruto que origina al chocolate, Tabasco tiene una larga tradición de bebidas, comidas y postres con estos productos.
Te contamos EN DETALLE cuáles son los 10 platillos y comidas típicas de Tabasco que no puedes dejar de probar: Bosto, Tamales de Chipilín, Chirmol y muchos MÁS...
Uno de los platos más representativos y emblemáticos de Tabasco es el famoso "pejelagarto". Este pez nativo de los ríos tabasqueños se prepara de múltiples maneras, siendo la más común la parrilla, aderezado con una mezcla de hierbas y especias que resalta su sabor.
24 de abr. de 2023 · La gastronomía de Tabasco tiene una base fundamental en dos ingredientes principales: el chile y el maíz. El chile es utilizado en prácticamente todos los platillos, y se presenta en diferentes variedades, desde el jalapeño hasta el habanero, este último considerado uno de los más picantes del mundo.
La gastronomía de Tabasco es el resultado de la combinación de sus exóticos ingredientes, producto de la exuberancia tropical y las recetas tradicionales olmecas y mayas que le dan un toque único.
