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Los alimentos que más influyen en la nueva cocina de los siglos XIV-XV son, fundamentalmente, el azúcar (extraído de la caña), el arroz, la mayor parte de cítricos y algunas hortalizas que tuvieron un gran éxito en la alimentación de los españoles: sobre todo las espinacas y las berenjenas.
- Antonio José Sánchez Martínez
la imagen de la muerte en la iconografÍa barroca del triunfo...
- Antonio José Sánchez Martínez
- En Capítulos anteriores A La Edad Moderna…
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- Saboreando La Edad Moderna
Como es evidente, las bases de la gastronomía en la Edad Moderna española no surgieron de la nada en pleno siglo XV, sino que estas se fueron cocinando a lo largo de la Historia. Brevemente, vamos a mencionar algunos de estos antecesores de nuestra cocina que participaron en su “cocción”.
Como hemos mencionado anteriormente, las personas con menos poder adquisitivo lo único que querían era llevarse algo a la boca. Los ingredientes y recursos con los que contaban eran bastante limitados, por lo que vamos a ver que su menú diario era muy poco variado. El alimento estrella de los pobres era sin duda alguna el pan. Sin embargo, este no ...
A diferencia del grupo anterior, los ricos tenían una mayor diversidad alimentaria. Además, su pan era blanquito y blandito, no seco como en el caso anterior. Este se horneaba diariamente y, por supuesto, era mucho más pequeño (17). Por supuesto, las sopitas,jaleas y pucheros también formaban parte del menú de las altas clases sociales, inclusive d...
Ambas clases sociales tenían algo en común, el disfrute de grandes comilonas con la excusa de algún tipo de celebración. Los médicos de la época ya anunciaban que este tipo de comidas no eran nada saludables, pero ¿qué esperaban? Evidentemente, todos gozaban de este tipo de festejos gastronómicos. Los pobres, porque era la ocasión de, por fin, pone...
Para conocer como sabía la comida en la Edad Moderna tendremos que cocinar lo que se comía en aquellos tiempos. Para ello, echamos mano de los recetarios. Muchas recetas se han salvado en el tiempo siendo transmitidas oralmente de generación en generación. Pero otras lo han hecho a través de laescritura. Estos libros de anotaciones no solo trataban...
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La alimentación en la evolución del hombre: su relación con el riesgo de enfermedades crónico degenerativas . Diet in man evolution: Relation with the risk of chronic and degenerative diseases . Pedro Arroyo . Fondo Nestlé para la Nutrición; Fundación Mexicana para la Salud, México, D. F., México. Solicitud de sobretiros: Pedro Arroyo,
Aunque la mayor parte de estos alimentos ya se conocían en el siglo XVI, no es hasta el siglo XVIII, cuando se extienden y se popularizan. La incorporación a la alimentación cotidiana de productos tan importantes como el maíz y la patata se produjeron coincidiendo con los periodos de mÆxima carestía de cereales, que era el principal ...
Edad moderna Dr. James Lind, un médico de la Marina británica realiza el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de limón salvó de escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por años. ¿cuál es la función de los alimentos y del O2 en nuestro cuerpo?
Alimentos y alimentación en la Edad Moderna. María José Pérez Álvarez [1] [1] Universidad de León. Localización: Revista de historia Jerónimo Zurita, ISSN 0214-0993, Nº 98, 2021, págs. 206-209. Idioma: español. Enlaces. Texto Completo Ejemplar. Información del artículo Alimentos y alimentación en la Edad Moderna.
Alimentación de los antiguos mexicanos. “XI. Alimentación de los antiguos mexicanos”. p. 207-216. Miguel León-Portilla. Obras de Miguel León-Portilla Tomo III. Herencia cultural de México. México. Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Históricas/El Colegio Nacional.
