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31 de ago. de 2019 · La mala noticia. Fuera de restaurantes chinos, son nulas las tiendas y barras que ofrecen baijiu en México. Nuevamente, apunto al campo de oportunidad que representa abrazar a las bebidas más significativas de la industria global. Mientras sucede, le dejo una gran ginebra que probé antes de salir de casa.
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Hay varios tipos de baijiu, cada uno con su propio sabor y aroma único. El baijiu más popular y comúnmente consumido es el llamado "baijiu estilo Sichuan", que tiene un sabor potente y picante. Otro tipo popular es el "baijiu estilo Guilin", con un sabor más suave y floral.
- ♥ Baijiu de Aroma Ligero / 清香 Qīng Xiāng
- ♣ Baijiu de Aroma Fuerte / 浓香 nóng Xiāng
- ♠ Baijiu Con Aroma de Salsa de Soya / 酱香 jiàng Xiāng
No deje que el nombre lo engañe, pues tiende a ser el más potente. Destilado a partir de sorgo fermentado en recipientes de piedra, es una bebida herbácea seca con una dulzura que recuerda a las pasas y los albaricoques. Originario de la provincia de Shanxi, es quizás mejor conocido por la famosa y barata subcategoría Èrguōtóu 二 锅 头, inventada en B...
Es el estilo de baijiu más popular de China, originario de la provincia de Sichuan. Su aroma fuerte utiliza una mezcla de sorgo, a veces mezclado con otros granos, fermentado repetidamente durante meses en fosos de barro subterráneos. Es afrutado, floral, con notas de piña, anís y queso. Marcas notables: Luzhou Laojiao, Wuliangye
Es originario de la provincia Guizhou y combina técnicas de producción del norte y del sur, utilizando hoyos revestidos de piedra para la fermentación del sorgo. Es una bebida terrosa, con una mezcla de sabores: sésamo, caramelo, champiñones, café, chocolate negro, hierbas, nueces, etc. Es lo suficientemente distintivo que deja poco espacio: o le e...
5 de abr. de 2019 · En Occidente el baijiu es apenas conocido, pero se trata, con diferencia, del licor más consumido del mundo. Su producción supera en más del doble a la de...
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24 de sept. de 2019 · Por Animal Gourmet. Así como México tiene el tequila, Perú y Chile el pisco y Escocia el whisky, el baijiu es tradicional en China. Aunque en toda la cultura occidental es poco común, este destilado es de los más consumidos en Asia.
Aunque existen 12 tipos de baijiu, hay 3 estilos principales que aglutinan más del 90% del mercado: fuerte, salsa y suave. El baijiu de aroma fuerte se elabora principalmente en la zona de Sichuan y se caracteriza por un peculiar sistema de fermentación en ciclos continuos que recuerdan al método de criaderas y solera español.
Baijiu (en chino simplificado, 白酒; pinyin, báijiǔ; literalmente, ‘licor blanco (claro)’), también conocido como shaojiu, es un licor destilado claro chino, típicamente a 40%-50%. Cada tipo de baijiu usa un tipo distinto de qū durante el proceso de fermentación en la destilería para el perfil de sabor distintivo y característico.
