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El café de civeta (en indonesio, kopi luwak; en tagalo, kapé alamíd; en vietnamita, cà phê Chồn) es el café recogido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta, pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces.
El café más caro del mundo está hecho de caca. Realmente, el sistema de producción de este manjar consiste en granos de café parcialmente digeridos por una civeta. Una taza de kopi Iuak, kopi luwak o café de civeta, el nombre de este café, puede costar 94 euros los 100 gramos de granos sin moler.
Es el café más caro del mundo, y está hecho de heces. Es decir, está hecho con granos de café que la civeta, una criatura parecida al gato, digiere parcialmente y luego elimina. Una taza de "kopi luwak", como se lo conoce, puede costar hasta 80 dólares en los Estados Unidos.
- El Precio
- La Civeta
- Proceso de Obtención Del Café
- Notas de Cata
- Valoración
El café de civeta o Kopi Luwak, es muy caro, fundamentalmente porque se produce muy poca cantidad, aproximadamente un total de unos 500 kilos al año, lo que justifica, por su escasez, que tenga tan elevado precio. El coste medio de un kilo de esta variedad está en unos 900 euros, y tanto en Reino Unido como en Estados Unidos, donde se puede encontr...
En Indonesia, se descubrió que la civeta se alimenta prácticamente a base de bayas de café, al ver en sus deposicionesuna alta concentración de granos, ya que éstos no se digieren y se eliminan enteros, una vez digerida la pulpa de las bayas. La civeta, como véis en las fotos siguientes, es un animal con un aspecto entre el gato y el zorro, de cará...
Las encimas del aparato digestivo del Luwak, interaccionan con el café, produciendo el efecto de eliminar una gran parte de su amargor, por lo que el café resulta bastante dulzón sin necesidad de añadirle azúcar, y mantiene un gran aroma y sabor a café intenso. En cuanto al proceso de obtención y limpieza del café, en el fotomontaje siguiente podéi...
La verdad es que el café de civeta o kopi luwak, está delicioso. Entrando en detalles os diré que el café que me tomé, me lo prepararon en una cafetera tipo moka italiana, y no en una máquina de presión o sistema expresso por lo que no hizo la clásica espuma, pero, a pesar de ello, me gustó muchísimo. La intensidad del sabor del café la calificaría...
En resumen, creo que salvo por el carácter exclusivo o snob del producto, en mi opinión no merece la pena pagar el precio que cuesta este café en Europa o América, y aún reconociendo su calidad y los agradables matices de sabor y aroma que aporta el Kopi Luwak, la justificación de su elevado precio, deriva más de la escasa producción que se realiza...
- Editor Senior
31 de may. de 2022 · Los amantes de esta bebida en todas sus formas codician una taza del famoso café de civeta, también llamado Kopi Luwak: es de sabor intenso, suave, con un toque dulce, notas que recuerdan al cacao o caramelo y proviene de las heces de un animal.
14 de feb. de 2022 · Aunque suene impactante para muchos, el café más caro del mundo se extrae de las heces fecales de la civeta, un mamífero que habita en el continente asiático y del cual se obtiene el ‘kopi...
16 de jul. de 2023 · Una de las variedades más exclusivas y apreciadas es el café de civeta, también conocido como café Kopi Luwak. En este artículo, exploraremos el origen y el proceso de producción de esta bebida tan especial.
