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La convivencia entre los criterios microbiológicos nacionales y los del reglamento europeo confundía a los operadores de las empresas alimentarias que tenían que aplicarlos. Por ello, se publicó el Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero, para derogar disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios. De ...
En definitiva, este real decreto simplifica los requisitos para las pequeñas empresas alimentarias, con el fin de hacerlas rentables sin disminuir la seguridad alimentaria . Con esta norma, se promueve el desarrollo de sistemas agroalimentarios más sostenibles, favoreciendo la viabilidad, la competitividad y la subsistencia de pequeñas ...
Legislación. El Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, establece el marco de ...
Normativa y orientaciones sobre comedores colectivos y establecimientos de comidas preparadas. Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor - (PDF, 222 KB)
Las comidas preparadas congeladas se mantendrán a una temperatura interna igual o inferior a –18 °C. Las comidas preparadas destinadas a ser refrigeradas o congeladas se someterán a los procedimientos adecuados para alcanzar, en el plazo más breve posible tras su elaboración, las temperaturas establecidas en los apartados 3 o 4 en el centro del producto.
Por esto, hoy traemos un guía sobre el marco legal en este tipo de negocio, un post completo que te orientará sobre las normativas, leyes y requisitos que se deben cumplir en tu empresa de comida preparada. Además, incluimos algunas recomendaciones. Normativa y leyes en locales de comidas preparadas. Real Decreto 1086/2020, del 9 de diciembre.
Los establecimientos de elaboración de comidas preparadas, ya sean las cocinas centrales, los comedores de empresas, los fabricantes de platos preparados, las empresas de catering y en general cualquier establecimiento de restauración, tienen la obligación de implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control ...
