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La macedonia es uno de tantos tipos de corte utilizamos para dar forma cúbica a los vegetales. En líneas generales, la principal diferencia entre ellos reside en el tamaño de las piezas. Teniendo en cuenta esto, el corte macedonia se ubicaría entre el brunoise (2 mm) y el mirepoix (1 cm).
19 de abr. de 2014 · Centrándonos en los tipos de corte, macedonia es otro de los cortes utilizados con alimentos vegetales a los que se les proporciona forma de cubo, igual que el corte paisana, el corte carré, el corte brunoise… cada uno con sus particularidades.
17 de mar. de 2022 · En Recetas Nestlé® te enseñamos a usar este corte y a agarrar correctamente un cuchillo. Cuando se menciona la palabra “macedonia” en relación con la cocina, se puede hablar de dos cosas. Acá nos vamos a enfocar en una: el corte en macedonia. Te explicamos en qué consiste y cómo hacerlo.
El corte macedonia es una técnica de corte muy popular en la cocina que consiste en cortar frutas en cubos pequeños y uniformes para crear una mezcla colorida y sabrosa. Esta técnica le da un toque fresco y atractivo a cualquier plato, además de ser muy saludable y nutritiva.
La diferencia principal entre el corte macedonia y el corte brunoise es el tamaño de los cubos. Mientras que en el corte macedonia se utilizan cubos más grandes, en el corte brunoise se utilizan cubos muy pequeños para que los alimentos se cocinen de manera uniforme y se mezclen bien en la preparación.
Por tanto, la macedonia es un tipo de corte que se aplica a diferentes ingredientes (frutas o vegetales) y que se realiza en forma de cubo. Normalmente estos cubos suelen ser de unos 0,5 centímetros pero, como siempre en la cocina, cada chef le puede dar su toque particular y probar con nuevos tamaños.
CORTE MACEDONIA Técnica: como cortar en macedonia una zanahoria - YouTube. ASPIC Instituto Gastronomico. 5.74K subscribers. Subscribed. 174. 17K views 10 years ago. ASPIC Instituto...
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