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Nació en el siglo I de nuestra era, vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio, y fue indiscutiblemente el primer gourmet de la historia, un hedonista gastrónomo de manual. Vástago de terratenientes, latifundista en sí mismo y beneficiario de una abultada herencia de cien millones de sestercios, no encontró mejor ...
- Raíces de La Cocina Mexicana: Alimentos Prehispánicos
- Conquista: Encuentro de Sabores en La Cocina Tradicional
- Cocina Conventual, Semillero de Creación
- Independencia, Nuevos Aportes Culturales A La Cocina
- Revolución, Necesidad Creativa para La Gastronomía Mexicana
- El Legado de La Cocina Moderna Mexicana
La cocina prehispánica se originó mucho antes de que el territorio se conociera como México. Gracias a los diversos pueblos que habitaban la región, se comenzó a gestar un tipo de cocina que usaba ingredientes frescos que formaban parte de su cosmovisión. Algunas de las preparaciones prehispánicas que aún podemos encontrar en nuestros días son:
Gracias a los alimentos que los españoles trajeron consigo, pudieron sobrevivir el largo viaje en barco que realizaron hasta llegar al continente Americano, gestando una nueva cultura. Sus alimentos pasaron a formar parte de un amplio repertorio de platillos que hoy en día caracterizan a la cocina tradicional mexicana. Dentro de sus aportaciones má...
Durante los primeros años de la conquista los conventos, las Iglesias y los monasterios crearon una serie de preparaciones tanto complejas como simples y siempre llenas de mucho sabor. Algunos de los ingredientes más comunes eran las salsas de frutos secos, dulces, conservas, pan, entre otros alimentos que comenzaron a utilizarse para las recetas d...
La Independencia en México inició en el año 1810 y finalizó en 1821, este periodo también representó uno de los episodios más emblemáticos de la gastronomía mexicana. El movimiento armado que duró más de 10 años provocó una escasez de alimentos y un freno en la creación culinaria; no obstante, al terminar se vivió un nuevo auge gracias a la influen...
Durante la época revolucionariahubo escasez en muchos sentidos, a lo largo de este movimiento también se hizo complicado conseguir alimento, por lo que se tuvo que aprovechar todo lo que se tenía a la mano. Una de las figuras clave fueron las mujeres que acompañaban a los hombres que luchaban, conocidas como adelitas, así los participantes del movi...
Dentro de la cocina internacionalse comenzó a popularizar la fusión de culturas, un sincretismo y apropiación que se experimentó gracias a distintas épocas y momentos; así nacieron los nuevos clásicos de la cocina mexicana internacional, entre los que se encuentran, las enchiladas suizas y otros. Otro platillo que se comenzó a encontrar en las cart...
13 de jun. de 2016 · Gastronomía de la Edad Media y la Edad Moderna. | PPT. 13 jun. 2016 • Descargar como PPTX, PDF •. 9 recomendaciones • 29,972 vistas. Christopher Hernàndez. Seguir. Presentacion de la gstronomia y sus caracteristicas con respecto a la Edad Media y los cambios que obtuvo conforme avanzo a la Edad Moderna. Alimentación. 1 de 19. Descargar ahora.
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras.
Jesús Flores y Escalante escribió este excelente ensayo que resulta de consulta obligada para cualquier investigación relativa a la historia de la comida y la identidad mexicana.
La gastronomía (del griego γαστρονομία, compuesto de γαστήρ, «vientre», y νόμος, «ley») es la ciencia y arte de la alimentación, enfocada no solo en cuanto al arte culinario (o cocina), sino a todos los factores que componen el acto de comer, tanto sociales como fisiológicos o culturales.
Analizarás los acontecimientos históricos más importantes dentro de la Gastronomía Mexicana, desde el origen de la alimentación hasta la conformación del legado actual, y con ello entenderás por qué la UNESCO la reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad.
