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- Mole Poblano
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- Chile en Nogada
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- Montados
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¿Será porque al paladar obsequia sabores picantes, amargos y dulces? ¿o acaso porque su preparación es compleja, sus ingredientes numerosos y por su forma de servirlo es muy versátil? No importa por qué razón (o razones) los navegantes eligieron al mole poblano como su plato mexicano favorito en nuestra votación: estamos completamente de acuerdo co...
Al igual que el mole, este poderoso caldo de origen prehispánico también aparece en los escritos de frailes y soldados ibéricos del siglo. Gracias a ellos conocemos su nombre antiguo, tlapozonalli, que en náhuatl significa “espumoso”: cualquiera que haya visto una olla de pozole hirviente comprenderá el porqué del apelativo. Algunos textos afirman ...
¿Qué tiene en común el chile en nogada con los ganadores del primer y segundo lugar de este lista? Que se consume tradicionalmente en las fiestas patrias,como el pozole, y que al igual que el mole poblano su origen se debate entre la historia y la leyenda. Lo que seguramente has escuchado es que fue inventado en Puebla para complacer a Agustín de I...
En Tlaxcala,Hidalgo, Querétaro, Estado de México y la capital del país la prefieren de borrego, aunque hay alternativas con chivo, res, pescado y hasta iguana. Lo que no varía es el procedimiento, pues la barbacoa no es precisamente un platillo, sino todo un método de cocción. Para ser específicos, la palabra ‒al parecer, de origen caribeño‒ denomi...
En este plato convergen lo mejor del mar y la montaña sinaloenses: por una lado, “su majestad” el camarón fresco, ingrediente que siempre va crudo y cuyo mayor productor es precisamente este estado con costas en el Pacífico; por otro, los chiltepines,esos chilitos secos con forma de bolita roja que originalmente se empleaban en la sierra para prepa...
Puerto Nuevo es una pequeña localidad costera 20 minutos al sur de Rosarito, Baja California.Sus playas no son muy diferentes al del resto del estado, no cuenta con un legado arquitectónica notable ni con grandes hoteles a los cuales llegar. Entonces, ¿por qué la visitan los viajeros en oleadas? La respuesta llega a la mesa en forma de rojas langos...
Tortilla de harina grande (aunque no sobaquera) doblada a la mitad,rellena con queso asadero, frijoles y algún guisado,tradicionalmente carne con chile colorado (preparado con chile pasilla) o carne asada… Que su parecido con los burritos no te confunda: los montados son distintos y en Chihuahua (de donde son originarios) se les toma muy en serio. ...
Debido a las condiciones climáticas y las grandes distancias, la costumbre de secar y salar carnes es muy antigua en el norte de México,y de entre todas las versiones que existen, sin duda la machaca es la más conocida y popular incluso en otras partes de la República. Cómo no ha de serlo si es deliciosa, sobre todo cuando se le sirve guisada con j...
De Michoacán son estas preparaciones, casi siempre triangulares y muy similares al tamal.Su nombre proviene del vocablo purépecha khurhúnda, y se prepara tradicionalmente con harina de maíz blanco cocido en ceniza, manteca de cerdo, agua, leche y sal; la pasta resultante se coloca en el extremo de hojas de maíz y se envuelve, de ahí su forma peculi...
Villa de Seris es una colonia de Hermosilloque, como su nombre sugiere, hasta hace algunos años era una población separada de la capital sonorense. Fundada en el siglo XVIII por miembros del pueblo seri o com’caac,no ha perdido su atmósfera de pueblo chico y ello se debe, en buena medida, a que aquí se creó la coyota, el postre más típico de Sonora...
Un gigolo ofrece compañía a mujeres solteras o casadas, generalmente para eventos sociales, cenas o reuniones. Estos hombres también pueden ofrecer servicios sexuales, aunque esto no es necesariamente parte de su trabajo. Esta profesión también se conoce como escort masculino o acompañante masculino.
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