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14 de jul. de 2022 · También conocida en español como fruto del monje o lo han guo en Asia, el monk fruit es una pequeña fruta medicinal que ha sido utilizada por siglos en el Sudeste de Asia para tratar resfriados y problemas digestivos. ‘Hasta hace un tiempo comenzó a utilizarse como un endulzante de alimentos y bebidas’, explica la experta.
7 minutos. El monk fruit se ha hecho un lugar entre las opciones saludables para endulzar. ¿Los motivos? Es apto para diabéticos, no aporta calorías y tiene una capacidad edulcorante 200 veces...
Principales usos del monk fruit Este endulzante se puede utilizar para bebidas como café o té, para productos lácteos tale como kéfir, malteadas, helados, y para sustituir el azúcar en bizcochos, panes y postres, aunque hay que considerar que en estos últimos puede modificar, además del sabor, la textura y apariencia final del producto.
Monk Fruit es una alternativa saludable a las frutas y verduras porque tiene altos niveles de polifenoles que son antioxidantes. También contiene menos calorías y grasas que otras frutas y verduras, además de tener un contenido de azúcar más bajo que la mayoría de las frutas.
La fruta del monje es una planta con forma de calabaza nativa de China y Tailandia. También es conocida como Luohan Guo o Siraitia Grosvenorii, pero simplemente la llamamos fruta del monje. Cuando la gente habla de fruta del monje como endulzante, están hablando de extracto de fruta del monje.
Monk fruit: ¿qué es? La Siraitia grosvenorii, también conocida como fruta del monje, es una planta nativa del sur de China. El edulcorante se obtiene de su jugo. Los mogrósidos, compuestos localizados en su pulpa, son los responsables de su dulzor. Los endulzantes hechos con fruta del monje son 150 o 200 veces más dulces que el azúcar.
Este jugo dulce, pero sin calorías, se usa a menudo en alimentos y bebidas para ayudar a reducir las calorías sin sacrificar la dulzura. El nombre científico de la fruta del monje, Siraitia grosvenorii, es una oda a Gilbert Hovey Grosvenor, ex presidente de la National Geographic Society (NGS).
