Resultado de búsqueda
25 de may. de 2022 · Los carotenoides son pigmentos orgánicos que dan el característico color a ciertos alimentos, como el tomate, las fresas, la zanahoria, calabaza, etc. ¿Qué son los carotenoides? Los carotenoides son compuestos químicos que se encuentran presentes en una gran cantidad de alimentos, como tomates, espinacas, pimientos, calabaza ...
Los pigmentos carotenoides constituyen un grupo de compuestos ubicuos en la naturaleza que realizan una serie de funciones que los hacen especiales. Así, son considerados compuestos indispensables para la vida, fundamentalmente debido a las diferentes funciones que llevan a cabo en relación con la fotosíntesis tal y como se conoce hoy en día.
- Antonio J Meléndez-Martínez, Isabel M Vicario, Francisco J Heredia
- 2007
Los carotenoides son pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de más de setecientos compuestos pertenecientes a este grupo. [1]
11 de sept. de 2020 · Estas hojas de colores brillantes son el resultado de los carotenoides, entre otros pigmentos. ¿Qué son los carotenoides? La fotosíntesis es el proceso por el cual las plantas convierten la energía luminosa en energía química, dando así a las células los compuestos que necesitan para sobrevivir.
- Betacaroteno. El betacaroteno es un pigmento de color amarillo, naranja o rojo presente en frutas y verduras como zanahorias, acerolas, duraznos, espinacas y brócoli.
- Licopeno. El licopeno es un carotenoide de color rojo-anaranjado con acción antioxidante y antiinflamatoria, que se encuentra en frutas, verduras y hortalizas.
- Luteína. La luteína es un carotenoide clasificado como xantofila y se encuentra en grandes cantidades en la retina del ojo, protegiéndola contra el daño oxidativo y evitando el desarrollo de problemas visuales.
- Zeaxantina. La zeaxantina es un carotenoide muy similar a la luteína, que confiere un color amarillo-anaranjado a los alimentos. La zeaxantina tiene acción antioxidante, ayudando a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, la formación de cataratas, la retinopatía diabética y la degeneración macular relacionada con el envejecimiento.
Los carotenoides son pigmentos liposolubles naturales sintetizados por las plantas, algas y bacterias fotosinteticas (2-5). Por su insaturacion son sensibles al oxigeno, metales, acidos, peroxidos, calor, luz y a las lipoxigenasas (6, 7).
Los pigmentos carotenoides son un grupo de compuestos orgánicos que se encuentran de forma natural y son responsables de los colores vibrantes presentes en frutas y verduras. Estos pigmentos desempeñan un papel esencial en la fisiología de las plantas, actuando como moléculas recolectoras de luz durante la fotosíntesis.
