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3.3.1.7 Prueba de bondad de ajuste ... 3.3.2.3 Vida de anaquel dependiente del empaque y de las condiciones de a 1mac«T*mi(»ntn- temperatura y humedad. 49
El estudio de vida de anaquel consiste en el análisis de varias unidades del producto a lo largo del tiempo para evaluar el cambio y deterioro de sus características, bajo una o varias temperaturas de almacenamiento.
En este capítulo, aprenderá a probar su producto para determinar la vida útil y/o cuánto abuso puede tomar su producto. Es importante saber cuánto tiempo permanecerá su producto en la calidad que espera el consumidor. Normalmente, al menos en cierta medida, queremos que el producto tenga la mayor vida útil posible.
Los resultados obtenidos fueron una estimación de la vida de anaquel a -28°C de la pulpa de fresa de 645 días y de la fresa entera de 430 días. ABSTRACT.
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En general un estudio de vida de anaquel debe considerar 4 aspectos: La calidad de los ingredientes. El proceso de preparación del alimento. Las condiciones de almacenamiento. El envase o empaque en el que se distribuye:
La determinación de vida de anaquel es el estudio que ayuda a determinar el tiempo en el cual un alimento o bebida mantiene una calidad satisfactoria de sus propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas, sigue siendo seguro para su consumo y sigue cumpliendo con lo declarado en su etiqueta.
23 de feb. de 2021 · 2021-02-23. Autor (es) Sánchez, Argelia. Tipo de recurso educativo. Video (instruccional) Objetivo o propósito. Se presentan los principales pasos para el diseño de una prueba de vida de anaquel acelerada (ASLT, por sus siglas en inglés), a través de un ejemplo. Idioma. spa. Destinatario. alumno. Nivel educativo.
