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Las variedades que encuentras en México son: De Castilla o mantequilla: su tamaño llega a ser variable, y son de cáscara gruesa y lisa. Cuenta con costillas redondeadas. Kabosha: su cáscara es gruesa y su pulpa es muy naranja. El color varía de un verde negruzco a un naranja tostado. ¿Qué calabazas te gustan más?
- Josselin Melara
- saharaltair@gmail.com
- Calabaza de Castilla / Calabaza Naranja / Calabaza Prehispánica
- Calabaza Verde / Calabaza Italiana / Calabaza Zucchini
- Calabaza Criolla / Calabaza Verde Redonda
- Calabaza Pattypan / Calabaza Pattison / Calabaza Bonetera / Calabaza Estrella
- Calabaza Japonesa O Kabocha
- Calabaza Yucateca
- Calabaza Melón / Melocotón
- Calabaza Pipiana
- Calabaza Chihua
- Calabaza Butternut / Calabaza Amarilla
La famosa calabaza de Halloween para hacer decoraciones y el exquisito dulce de día de Muertos que no puede faltar en los altares. Es la calabaza cosechada más antigua de la que se tiene registro, originaria de Mesoamérica. Sin embargo, lleva este nombre debido a que fue una de las preferidas de la Reina Isabel de Castilla después de la llegada de ...
Mejor conocida en México como calabacita, en otros lados como calabaza verdey en Europa como zucchini, fue desarrollada en Italia. Posteriormente, fue expandida por Europa y fue hasta alrededor de 1920 que se tiene registro de esta variable en América. De esta especie las flores y el fruto son comestibles. En algunas partes del mundo la flor es pre...
Es una calabaza muy similar a la zucchini, sin embargo esta se quedó pequeña. Casi con las mismas características en su exterior a la verde, pero con una forma redonda y pequeña. En algunos lados puede ser confundida con la calabaza pipiana, que es un poco más alargada y con corteza más gruesa.
Es una calabaza pequeña con una forma muy simpática y aplanada. Parece que tuviera pétalos en las orillas por sus formas redondeadas (podría parecer un OVNI o una estrella). Es una calabaza de verano debido a que su cosecha debe ser temprana de lo contrario sólo se utiliza como decoración. Dependiendo de la zona puede variar su color en amarillo, n...
La calabaza kabocha ha sido cosechada en el norte de México, sin embargo, la demanda por esta especie ha sido principalmente para la gastronomía oriental y los consumidores japoneses, tanto por exportación marítima o terrestre al norte, así como por la población japonesa en el territorio mexicano. Pertenece a la familia cucúrbita máxima y vamos a c...
Es una variante de la cucúrbita moschata, sin embargo tiene mucho parecido a la calabaza pattypan en cuanto a forma, pero en tamaño es más grande la yucateca. Se da principalmente en las zonas tropicales del continente americano. Lleva este nombre pues es en este estado mexicano donde se preparan platillos increíbles y de la mejor manera, frita.
Otra subespecie de la cucúrbita moschata que además yo no conocía. Es alargada y roja por fuera. Su pulpa es amarilla y se cultiva principalmente en climas cálidos y templados. Es rica en aroma, textura y sabor, que puede variar dependiendo de la maduración del fruto, sin embargo, en todas sus etapas puede ser aprovechada. En algunos lugares es con...
La especie principal de la cucúrbita argyrosperma. Es una calabaza con base ancha y hacia su pedúnculo se hace más angosta. Su corteza es dura y resistente, el interior es suave y dulce. Las semillas de esta calabaza fueron usadas desde tiempos ancestrales por sus aceites y para preparar el famoso pipián.
Es una calabaza criolla redonda pero achatada de los polos. Tiene franjas de color verde y blanco alternados. Parece que la mayor producción de esta calabaza se da en Quintana Roo, Campeche y Zacatecas, México. De esta planta lo que más se utiliza es la semilla debido a la cantidad de nutrientes que aporta al cuerpo humano y las diferentes aplicaci...
Es conocida de varias maneras, esta calabaza, además de los nombres mencionados, también es conocida como calabaza de invierno. Aunque la calabaza amarilla es posible encontrarla a lo largo de todo el año, es en esta estación del año que tendremos los mejores frutos para disfrutar. Esta especie tiene una forma de 8 con la parte inferior más ancha. ...
7 de may. de 2018 · Las variedades que se siembran en mayo o junio son de piel verdi-blanca mientras que las sembradas en marzo son de piel oscura. También hay calabacines de tipo baby, que dan ejemplares pequeños, y que se usan para preparar platos especiales con verduras miniatura.
A nivel mundial son ampliamente conocidas las variedades para verdura (zuchinni, cocozelle, escalopas etc.), derivadas de la calabacita . En cuanto a las especies silvestres, en México crecen 11 especies/taxa de los cuales cinco son endémicas.
5 de oct. de 2020 · Según la Sagarpa, en México se reportan 15 especies, de las cuales cinco son las que se cultivan en México. Las variedades más utilizadas son la calabacita criolla, calabaza de india, el chilacayote, la calabaza de Castilla y la calabaza kabosha o de pepita rusa. Cada una tiene características específicas, aunque en esencia su ...
5 de abr. de 2023 · Variedades de calabazas. Vamos a ver las distintas variedades o tipos de esta hortaliza, así como algunos de sus usos más comunes y consejos adicionales, así como más abajo unos consejos generales que se pueden aplicar a algunas o todas las clases de calabaza. Calabazas alargadas.
28 de ago. de 2023 · En México se cultivan principalmente cinco tipos de calabaza: la calabacita de India, calabaza de Castilla, calabaza pipiana, chilacayote y calabaza kabosha. ¿Qué usos tiene la calabaza en la cocina mexicana? La calabaza se usa en una variedad de platillos, desde verduras en guisos hasta dulces, sopas y botanas.
